Multi délices : Crèmes aux oeufs liquide

1 juil. 2011

bonsoir ,

avec la multi délices, je n'arrive pas à faire de simples crèmes aux oeufs sans que ce soit tout liquide ....

voici ma recette :
1 L de lait 1/2 écrémé
5 gros oeufs
1 sachet sucre vanillé
3 CS sucre
1 CS arôme vanille

Pourriez vous me donner une bonne recette afin que je puisse me régaler et non plus boire mes crèmes à la paille

2 juil. 2011

Si la crème reste liquide, avec 5 oeufs entiers pour 1 l de lait, c'est que la cuisson se fait à trop basse température, ou pas assez longtemps.

Cependant, la proportion est plus souvent de 8 oeufs pour 1 l, ou 6 oeufs pour 75 cl.

Quand même, ça doit prendre même si la crème n'est pas très ferme.

Problème de recette ou d'appareil ?

3 Recette juil. 2011

Crèmes aux oeufs liquide à la fécule de maïs et crème

Ingrédients Équivalences

1 l de lait
4 oeufs
32 g de fécule de maïs
200 g de sucre
30 cl de crème liquide

Bonjour,

Tu peux suivre la recette du livre, elle est très bien, mes gamins en raffolent

- 1 l de lait
- 4 oeufs
- 32 g de fécule de maïs
- 200 g de sucre
- 30 cl de crème liquide

1/ Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait. Mélanger avec le reste du lait et la crème liquide.

2/ Faire chauffer dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu (je rajouterais : à feu doux et en remuant pour éviter les pâtons)

3/ Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le sucre à la spatule (pas de fouet pour éviter d'incorporer trop d'air). Ajouter le liquide tiédi et mélanger bien. Répartir dans les pots.

4/ Remplir la base de l'appareil d'eau jusqu'au niveau max. Faire cuire 35 mn en mode dessert lacté. Laisser refroidir et conserver au frais.

Voilà ...

A bientôt