Ingrédients
Équivalences
- 500 g de fraises
- 500 g de fromage blanc lisse (type Fjord)
- 150 g de sucre
- 4 blancs d'œufs
- 1 cuil. à café d'extrait d'amandes
- 3 feuilles de gélatine
- 3 cuil. à soupe de sucre cristallisé
Neigeux aux fraises
500 g de fraises
500 g de fromage blanc lisse (type Fjord)
150 g de sucre
4 blancs d'œufs
1 cuil. à café d'extrait d'amandes
3 feuilles de gélatine
3 cuil. à soupe de sucre cristallisé
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, 100 g de sucre et l'extrait d'amandes. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mettez à bouillir 3 cuil. à soupe d'eau dans une petite casserole.
Pressez les feuilles de gélatine ramollies entre vos mains pour les essorer puis, hors du feu, diluez-les dans l'eau très chaude en remuant longuement. Versez la gélatine diluée dans le saladier et fouettez vivement.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Garnissez de papier sulfurisé le fond de 6 petits moules ronds à bords lisses. Répartissez la préparation au fromage blanc dans les moules. Mettez au frais pour 4 h au moins.
Lavez et équeutez les fraises. Réservez 6 fraises entières pour le décor. Mixez-en 200 g avec le reste de sucre pour obtenir un coulis et réservez-le au frais. Coupez le reste des fraises en quartiers.
Glissez la lame d'un couteau fin à l'intérieur des moules pour démouler les neigeux, disposez-les dans des assiettes de service.
Retirez le papier sulfurisé, posez une fraise entière au centre du neigeux et entourez-la de quartiers. Versez du coulis autour, saupoudrez de sucre cristal et servez aussitôt.