Obtenir un flan crémeux

1 juin 2010

Bonjour,
j'ai besoin de conseil pour faire mon flan. Je sais qu'à priori il n'y a rien de compliqué mais je me demandais comment faire pour obtenir une texture bien crémeuse avec un bon goût d'œuf. Pensez vous qu'en mettant plus de jaune que de blanc et en réduisant la quantité de poudre à flan j'obtienne un résultat correct ?
Si y a des spécialistes sur le forum je suis toutes ouïes !
à bientôt.

2 juin 2010

J'ai faim !

3 Recette juin 2010

Flan crémeux au lait, vanille et noisette

Ingrédients Équivalences

1 litre de lait entier
100g de poudre impérial ou maïzena
2 oeufs + 2 jaunes
3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
150g de sucre blond de canne
1 pâte brisée à la noisette ( 20Og. farine + 125g. beurre + 50g. poudre de noisette + un peu d'eau)
200 ml de crème liquide 30%

j'ai fini par me débrouiller en adaptant la recette trouvée sur le blog beauàlalouche, et c'est pas mal.
Si certains sont intéressés.

1 litre de lait entier
100g de poudre impérial ou maïzena ( adapter la dose de vanille souhaitée en fonction )
2 oeufs + 2 jaunes
3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
150g de sucre blond de canne
1 pâte brisée à la noisette ( 20Og. farine + 125g. beurre + 50g. poudre de noisette + un peu d'eau )
200 ml de crème liquide 30% à ajouter une fois que l'appareil a pris, puis mélanger.

J'ai ajouté un peu d'extrait de vanille sur le bord de la pâte et le dessus du flan ( ça caramélise et c'est joli ), avec du sirop de noisette ça doit pas être trop mal non plus.

... par ailleurs je cherche une version de flan mousseux.