oeufs à la neige

Bonsoir,

Je suis une fanatique des oeufs à la neige .... je les réaliser d'après une recette classique. Je cuits les blancs en les pochant dans de l'eau (je termine de les "monter" au bain marie pour qu'ils cuisent un peu avant)

Je suis curieuse de connaître des variantes, ou bien vos truc et astuces ...

alors à vos claviers ....

Framboise !

Salut Framboise,
Perso je poche les blancs dans le lait servant à faire la crème anglaise, et ça m'évite de la rater, elle est + onctueuse et à coup sûr pas trop liquide
A +

salut

tu bas tes blancs bien ferme et tu les mets au micro ondes 1mn a 1mn30

ils seront parfaits

mv

Hello!
Moi aussi je fais mes oeufs a la neige au micro-ondes, je trouve ca super pratique.
Par contre, je conseille de surveiller le temps de cuisson pour les blancs en neige, ca dépend un peu de chaque four. De mon cote, il me faut moins d'une minute pour qu'ils soient cuits et si je les laisse un peu plus longtemps, ils dégonflent et sont moins bons.

Je mets ds ma crème anglaises des pralines roses bien écrasées

Je saupoudre aussi parfois les blancs avec des amandes

Claude

bonsoir

Tout d'abord merci pour vos réponses. J'aurais quand même besoin d'une petite précision .... comment faire cuire les blancs dans le micro ? faut-il les laisser "en bloc' dans le saladier ou bien les mouler à la louche avant de les faire cuire ?

Framboise

Bonjour Framboise!
De mon cote, je pose bien régulièrement sur le tour d'une assiette, 4 tas de blancs en neige, j'essaie de leur donner une belle forme a l'aide d'une cuiller, puis je fais cuire, et je fais de même avec le reste des blancs. Avec ma recette qui demande 4 blancs d'oeufs battus en neige, je dois faire ca a peu près 3 fois de suite.

je connais quelqu'un qui les cuit à la cocotte minute. Je ne sais pas comment on fait il fautdrait que je lui demande car il parait que c'est encore mieux qu'au MO

Hello !

Je ne dirais qu'un seul mot :

Bravo !!!

les blancs cuits au micro ondes ... une vrai réussite

merci encore !!

Framboise

framboise,
tu montes ton blanc en neige dans un saladier
Tu prépares des ramequins
tu y déposes une belle cuillères de blanc en neige dans chacun...puis HOP MO
je les mets 3 par 3, j'ai jamais mis tous les ramequins en même temps
Aprés je vide les ramequins dans un saladier où j'avais déposé du caramel liquide
Si j'en fais plusieurs j'enlève les blancs enrobés de caramel , pour laisser la place aux suivants et je le dépose dans une coupe qui va être présentée à table
Je prends une boite de crème anglaise et j'en mets dans chaque coupe , autour du banc en neige

salut a tous , j'aurai quelques petites questions :

peut-on préparer les oeufs à la neige d'avance et les gardez au frigo jusqu'au moment de les servir et si oui jusqu'a combien de temps je peu les préparés a l'avance.

merci d'avance tornade

perso tu peux les préparer le matin pour le soir ça tiendra!!

je ne suis pas sure du résultat des blancs le lendemain pour la crème pas de problème, elle se garde jusqu'a 3 jours.......mais les blanc ont tendance a rendre de l'eau alors je dirai que c'est a tester!!!!!

voilà!!

moi je les fais aussi avec une crème anglaise au choco ou au fraise ( coulis) aussi avec des p'tits bouts dessus des blancs....en faite il suffit de rajouter dans la crème ce que l'on veut!

a++++ et bonne dégustation !

ma varinate d'oeuf à la neir=ge c'est d'aromatisé ou les blanc ou la crème au chocolat, au céfe ou autre.

Je sais que lorsque ma mère en fait on en mange le lendemain (lorsqu'il en reste ...). Je trouve d'ailleurs que la crème est bien meilleure lorsqu'elle a passé une nuit ou un jour au frigo! Aprés je pense qu'il ne faut pas trop tarder car il y a quand même de l'oeuf et cela doit virer vite!! 48 heures au frigo je dirais. A voir avec une pro des oeufs en neige.
bises