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Oeufs en Crème vanillée à la Neige

2 réponses · 1458 vues

Fromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 L de lait
  • vanille
Recette certifiée 100% sans IA
ma recette favorite : pas trop sucrée, et les oeufs cuits dans le lait C'est bon C'est bon C'est bon

Pour 6 personnes :
6 oeufs
100 g de sucre (ou 20 morceaux de sucre) + 2 cuil à soupe de sucre
1 L de lait
vanille

(décoration : caramel, amandes effilées)

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Battre les blancs en neige ferme. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre (et redonner un petit coup de fouet.) Pendant ce temps, mettre le lait, le sucre et la vanille dans une grande casserole et porter à ébullition.
Au moment où le lait monte, jeter de grosses cuillerées de blancs. Laisser le lait remonter et retourner les blancs. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et recommencer jusqu'à épuisement des blancs.
Dans un saladier, battre les jaunes et incorporer le lait bouillant. Reporter cette préparation sur le feu quelques instants pour épaissir puis remettre dans le saladier pour faire refroidir.
Lorsque la crème est froide, poser par-dessus les blancs cuits et tenir au frais. Arroser de caramel et parsemer d'amandes effilées.
2
J'ai toujours mes oeufs qui deviennent raplapla suite à la cuisson dans le lait. Connais-tu un moyen, il parait qu'on peut les cuire au micro-onde ou four, t'as déjà essayé?
3
oui, j'ai déjà testé au micro-ondes, mais je trouve ça moins bon... (en les cuisant dans le lait, ils prennent un petit goût crémeux.)
s'ils ramollissent, je pense que ça peut être 2 pbs :
Flêche (Voir ICI) soit ils n'étaient pas assez fermes. ( il suffit de battre un peu +. )
Flêche (Voir ICI) soit ils n'étaient pas assez cuits. (il suffit de les laisser cuire un peu +.)
Je ne vois pas trop d'autres explications...
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