Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre
- 60 g de pralin en poudre
- 50 cl de crème anglaise
- 1/2 cuil à café de vanille en poudre
- 2 cuil à soupe de rhum ambré
- 1 pincée de sel
Oeufs à la neige pralinée
Pour 4 pers. :
4 blancs d'oeufs
30 g de sucre
60 g de pralin en poudre
50 cl de crème anglaise (toute prête si vous voulez)
1/2 cuil à café de vanille en poudre
2 cuil à soupe de rhum ambré
1 pincée de sel
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporer le sucre et 50 g de pralin en poudre, en continuant de fouetter.
A l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles régulières de blancs en neige. Les faire glisser par trois dans une casserole d'eau frémissante. Les pocher 20 secondes sur chaque face, puis les égoutter sur un linge.
Parfumer la crème anglaise de vanille et de rhum, la verser dans un saladier et disposer les blancs dessus. Server très froid, saupoudré du reste de pralin.
Pour 4 pers. :
4 blancs d'oeufs
30 g de sucre
60 g de pralin en poudre
50 cl de crème anglaise (toute prête si vous voulez)
1/2 cuil à café de vanille en poudre
2 cuil à soupe de rhum ambré
1 pincée de sel
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporer le sucre et 50 g de pralin en poudre, en continuant de fouetter.
A l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles régulières de blancs en neige. Les faire glisser par trois dans une casserole d'eau frémissante. Les pocher 20 secondes sur chaque face, puis les égoutter sur un linge.
Parfumer la crème anglaise de vanille et de rhum, la verser dans un saladier et disposer les blancs dessus. Server très froid, saupoudré du reste de pralin.