Ingrédients
Équivalences
- 300ml de crème liquide
- 180ml de lait
- 150g de choco blanc
- 75g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 càs d'eau
- 125ml de pulpe de fruits de la passion
- 250ml de vin s'apparentant au Sauterne
PANACOTTA AU CHOCOLAT BLANC ET SAUCE AUX FRUITS DE LA PASSION
-300ml de crème liquide
-180ml de lait
-150g de choco blanc
-75g de sucre
-3 feuilles de gélatine
-1 càs d'eau
-125ml de pulpe de fruits de la passion
-250ml de vin s'apparentant au Sauterne
1-Graisser 6 ramequins de contenance de 125ml environ
2-Mettre la crème , le lait , le choco et 2 càs du sucre dans une petite casserole.Faire chauffer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3-Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramolissent et les ajouter au mélange précédent après les avoir essorées.
4-Mettre le mélange dans les ramequins et mettre au frigo minimum 3h
5-Mélanger la pulpe de fruits de la passion , le sucre restant et le vin dans une petite casserole et porter à ébullition . Laisser réduire d'environ 1/3 ( ce qui correspond à peu près à 10 min de cuisson après ebullition ) Laisser refroidir.
6-Démouler les panacottas et les servir avec la sauce.
Cette recette peut être préparée un jour à l'avance . A accompagner du vin restant.
-300ml de crème liquide
-180ml de lait
-150g de choco blanc
-75g de sucre
-3 feuilles de gélatine
-1 càs d'eau
-125ml de pulpe de fruits de la passion
-250ml de vin s'apparentant au Sauterne
1-Graisser 6 ramequins de contenance de 125ml environ
2-Mettre la crème , le lait , le choco et 2 càs du sucre dans une petite casserole.Faire chauffer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3-Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramolissent et les ajouter au mélange précédent après les avoir essorées.
4-Mettre le mélange dans les ramequins et mettre au frigo minimum 3h
5-Mélanger la pulpe de fruits de la passion , le sucre restant et le vin dans une petite casserole et porter à ébullition . Laisser réduire d'environ 1/3 ( ce qui correspond à peu près à 10 min de cuisson après ebullition ) Laisser refroidir.
6-Démouler les panacottas et les servir avec la sauce.
Cette recette peut être préparée un jour à l'avance . A accompagner du vin restant.