Ingrédients
Équivalences
- 15 cl de lait de coco
- 15 cl de crème liquide
- 40 g de cassonade
- 2 gr d'agar agar
- 1 citron vert
- 1 ananas
- 1 noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 gousse de vanille Bourbon Sivanil
Panna cotta coco citron vert, ananas caramélisé vanille Bourbon
Préparation : 15 mn | Cuisson : 10 mn | Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Panna cotta :
15 cl de lait de coco
15 cl de crème liquide
40 g de cassonade
2 gr d'agar agar
1 citron vert
Poêlée d’ananas :
1 ananas
– 1 noisette de beurre
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 1 gousse de vanille Bourbon Sivanil
Dressage :
feuilles d’ananas
– noix de coco torréfiée
1 La panna cotta : Dans une casserole, faites chauffez le lait de coco, la crème liquide, le zeste de citron vert, la cassonade et l'agar agar. Mélangez bien. Eteignez. Laissez tiédir et répartissez dans 8 mini verrines. Faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
2 L’ananas : Coupez les 2 extrémités de l’ananas et conservez le plumet. Epluchez-le, retirez l’arrête centrale et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec la noisette de beurre. Ajoutez l’ananas coupé, la gousse de vanille grattée et fendue et la cassonade. Laissez caraméliser environ 5 minutes. Laissez évaporer et stoppez la cuisson. Laissez refroidir.
3 Dressage : répartissez l’ananas caramélisé sur les panna cotta, plantez dans chacune 2 petites feuilles retirées du plumet, et saupoudrez de noix de coco torréfiée. Servez bien frais.
Préparation : 15 mn | Cuisson : 10 mn | Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Panna cotta :
15 cl de lait de coco
15 cl de crème liquide
40 g de cassonade
2 gr d'agar agar
1 citron vert
Poêlée d’ananas :
1 ananas
– 1 noisette de beurre
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 1 gousse de vanille Bourbon Sivanil
Dressage :
feuilles d’ananas
– noix de coco torréfiée
1 La panna cotta : Dans une casserole, faites chauffez le lait de coco, la crème liquide, le zeste de citron vert, la cassonade et l'agar agar. Mélangez bien. Eteignez. Laissez tiédir et répartissez dans 8 mini verrines. Faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
2 L’ananas : Coupez les 2 extrémités de l’ananas et conservez le plumet. Epluchez-le, retirez l’arrête centrale et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec la noisette de beurre. Ajoutez l’ananas coupé, la gousse de vanille grattée et fendue et la cassonade. Laissez caraméliser environ 5 minutes. Laissez évaporer et stoppez la cuisson. Laissez refroidir.
3 Dressage : répartissez l’ananas caramélisé sur les panna cotta, plantez dans chacune 2 petites feuilles retirées du plumet, et saupoudrez de noix de coco torréfiée. Servez bien frais.
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