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Panna cotta ratée

5 réponses · 2298 vues

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confus (ennuyé)
Bonjour et merci d'avance de votre aide. J'ai tenté hier pour la première fois de réaliser un(e) panna cotta. Le résultat m'a déçue car lorsque j'ai démoulé la crème, elle s'était séparée en deux partie l'une plutôt gélatineuse, l'autre avec le gras de la crème. Pourtant tout le monde semble réussir ce dessert et dire que c'est un jeu d'enfant. C'était quand même très bon, mais je me sens un peu désapointée tout de même.
Quelqu'un peut-il me briffer pour me dire ce que je n'ai pas bien fait ?

Claridean
2
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3 Recette

Panna cotta aux fruits et vanille

Ingrédients Équivalences
  • 60 cl de crême liquide à 30%
  • 20 cl de lait entier
  • 120 gr de sucre
  • 4 feuilles de gélatine (8gr)
  • Vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Quelle est ta recette Question Peut-être n'y-a-t'il pas assez de gélatine Question Combien de temps l'as-tu laissée au frigo Question

Attention au poids des feuilles de gélatine! En général une feuille pèse 2 gr, mais mon hyper a changé de marque et la feuille fais désormais 1 gr. Cela peut poser problème si on ne fait pas attention. Cligne de l'oeil

Donne nous quelques infos. Je suis malheureux

Perso je préfère ne pas démouler ma panna cotta que je sers dans de jolis verres avec la garniture dessus, mais elle est ferme.
Je te donne ma recette:

-60 cl de crême liquide à 30%
-20 cl de lait entier
-120 gr de sucre
-Vanille
-4 feuilles de gélatine (8gr)

Pour la garniture, chacun ses goûts... C'est bon dingo

Bises, Sucrée. Très Heureux
4 Recette

Panna cotta

Ingrédients Équivalences
  • 20 cl de crème fraîche 30% MG
  • 40 g de sucre
  • deux feuilles de gélatine
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, ma recette est assez similaire sauf que je l'ai fait avec 20 cl de crème fraîche 30% MG, 40 g de sucre, et deux feuilles de gélatine.
J'ai mis au frigo la nuit entière, après avoir laissé refroidir environ 1/2 heure dans des petits pots à température ambiante. Le problème c'est que le mélange s'est en partie dissocié en refroidissant : en haut la crème fraîche sucrée avec quand même un peu de gélatine, vu que "ça se tenait", en bas un mélange uniquement de gélatine et de sucre.
Pas compris pourquoi ? Visiblement, je dois être une des seules à qui ça arrive.
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Alors là Question Question Question Mystère... Détective ...

Ta gélatine était-elle bien "ramollie" et essorée avant de l'incorporer à la crème chaude Question

Sucrée. Très Heureux
6
Ben Oui Je suis malheureux
Mais je vais pas me laisser abattre. Je vais refaire une tentative aujourd'hui. je noterai tout, (inutilement j'espère). Pas question de rester sur un échec. D'autant que j'en ai goûté une au restaurant qui était absolument divine. Encore j'ai faim