Pannacotta vanillée aux crème fraîche et gélatine

Pannacotta (dont j'ai modifié les proportions)

Ingrédients
40 cl de crème fraiche liquide
(j'avais 30 cl seulement j'ai complété avec de la crème fraiche normale allongée d'un peu de lait)
8 gr de gélatine ou 4 feuilles
80 gr de sucre roux
1 gousse de vanille

Préparation

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Extirper les graines et les mettre dans la crème fraiche ainsi que les gousses.évidées.
Amener le tout à ébullition.
Aux premiers bouillons, retirer du feu.
Ajouter le sucre roux puis la gélatine amollie.
Laissier tiédir.
Remuer une dernière fois le mélange puis mettre dans un plat en forme de dôme et mettre au frigo la nuit.

Bon appétit!

Pour 4 personnes :

- 50 cl de crème liquide

- 2 grs d'agar-agar (1 petite cuillère)

- 100 grs de bonbons à la violette + 4 pour la déco

- 30 grs de sirop à la violette

- Mettez la crème dans une casserole avec les bonbons, portez à ébullition tout en mélangeant sans cesse à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que les bonbons soient fondus.

- Ajouter l'agar-agar à la crème, une larme de sirop de violette et mélangez.

- Retirez du feu, laissez refroidir et déposez au frigo pendant 6 heures.

- Déposez un peu de sirop à la violette sur la panna-cotta et décorez avec un bonbon à la violette.

Merci Minouchkah pour ce bon p'tit dessert ;o))

Bonne panna-cotta !

hummmmmm je ferai celui là car je ne suis pas une partisante de gélatine
la violette et l'agar agar hummm ça me convient trés bien en plus j'ai des décos de violettes
je me demande ce que je fais là
j'ai plein de papier à faire et je regarde des recettes c'est tout moi ça
c'est tellement plus agréable de cuisiner ou de fouiller sur le net que de faire ses papiers
merci tu vois bien que je ne t'ai pas invité sur le post pour rien bisouille

une version light

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 260 mn

Pour 4 personnes :
# 40 cl de crème liquide à 3% de matières grasses
# 10 cl de lait demi écrémé
# 2 cuillères à soupe de sucre ou édulcorant
# 1 gousse de vanille
# 3 feuilles de gélatine
# coulis facultatif

L'avis de Dominique Guibourg sur Panna cotta light
Agar-agar J'ai déjà utilisé l'agar-agar pour des confitures et des petits flans salés : ça marche très bien. Une demi petite cuillère est suffisante pour ces quantités, mais, contrairement à la gélatine, l'agar-agar doit cuire trois minutes. On en trouve dans les magasins de diététique.

L'avis de Sophie Le Bot sur Panna cotta light
Gélatine J'ai utilisé des feuilles de gélatine de la marque Vahiné (paquet de 9 feuilles, poids total 17 g), que l'on trouve dans les supermarchés. Le résultat était concluant !

trouvé sur le net choississez la votre
quiquine ça vaut le coup qu'on s'y attarde

Je me suis donc essayée au dessert light (très léger en graisse et pas trop lourd en sucre...). Ça ne c'est pas mal passé. En tous cas je recommencerai, éventuellement avec d'autres fruits pour la diversité (chez Picard on a vraiment le choix !!)... Moi qui suis une fan d'ananas je n'ai pas été déçue : son acidité s'est confondue à merveille avec la douceur de la crème sucrée.

Pana cotta légère à l'ananas confit

Ingrédients (pour 6 verres)
1 gros ananas
80g de sucre semoule
100g d'eau
50cl de crème liquide à 4%
60g de vergeoise blonde (ou de cassonade)
2 feuilles de gélatine

1- Coupez l'ananas en 4, enlever le coeur et la peau. Coupez en petite cubes. Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre semoule. Ajoutez l'ananas et laissez confire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Réservez au frais recouvert d'un film alimentaire.
2- Faites chauffer (environ 50°C) la crème et dissolvez la vergeoise dedans. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau très froide et ajoutez la à la crème chaude. Mélangez et coulez dans des verres (jusqu'à la moitié). Réservez au frais recouvert de film alimentaire.
3- Quand la crème s'est solidifiée, mettez un peu d'ananas confit dessus. Conservez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Ben moi z'ai fait des ch'tits desserts à la façon Looloote. C't'à dire en traficotant 36 recettes différentes qu'à la fin... ça ressemble pu à aucune.

Attendez... ze compte les pts.

- 3/4 de l de lait écrèmé 4 pts
- 1 briquette de crème lézère-lézère 3.5 pts
- 30g de poudre à flan Imp...ial 2 pts
- de l'agar-agar 0 pt
- de l'édulcorant ou du sucre (là, faut compter en plus)

Reste une tasse de fruits rouges surgelés que je sais pas si on compte ou pas ??????????? Et un peu de crème de mûres. Mais comme ça a cuit !!! Alcool évaporé, non ?

J'ai fait d'abord ma crème (ou mon flan, comme vous voulez. Chuis pas contrariante). J'ai attendu que ça commence à refroidir avant de verser mon mélange de fruits rouges cuits et de crème par dessus. Agar-agar dans les deux préparations. J'ai fait 8 ramequins.

On voira le résultat au dîner.

Et ménan ze file mettre mon pain au four.

Et après, ze suis zinvitée à l'apéro chez le voisin-copain. Pppffff !!! C'est terrible la vie sociale.