pour ma créme perso je fais ainsi
1l de lait
6 jaunes d'oeufs
100g de sucre
pour 1/2 l de lait 4 jaunes d'oeufs
faire bouillir le lait sucré,battre les jaunes dans une terrine ,ajouter un peu de lait chaud,battre vite que ça ait pas le temps de cuire les jaunes,faire épaissir la crème en la mettant sur le feu,mais de préférence au bain-marie,en tournant toujours,la crème épaissit peu à peu.mais ne pas prolonger la cuisson jusqu'à ébullition,l'albumine des oeufs coagulerait et se dissocierait du lait.si la crème à tourné,la verser par petites quantités dans une bouteille,boucher et secouer énergiquement pendant 3 ou 4 mn.la crème devrait avoir repris corps ,sinon tu peux aussi utiliser le mixer.voila;j'espàre que je t'ai éclairée bon appétit
bisous
