Bien sur que tu peux mettre de la pâte brisée...
Voici d'ailleurs deux recettes de flan avec pâte...
Le flan pâtissier
pâte brisée 1/2 c à c de sel
75 gr de beurre
eau
150 gr de farine tamisée
Crème à flan 1l de lait
1 gousse de vanille
150 gr de sucre en poudre
4 œufs
50 gr de farine
Préparer d'abord la pâte: mettre la farine en tas sur le plan de travail. Ajouter le sel et le beurre ramolli à température ambiante et divisé en petites noisettes. Mélanger rapidement pour obtenir une pâte granuleuse. Ajouter 1/2 verre d'eau et pétrir vivement. Rouler en boule. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 h dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).
Au bout de ce temps, étendre la pâte au rouleau sur une épaisseur d'1 cm environ. En garnir une tourtière à bords haut, préalablement beurrée. Piquer le fond.précuire le fond de tarte à blanc.
Préparer la crème à flan:
porter le lait à frémissement dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Retirer aussitôt du feu dés le frémissement atteint .
Dans une terrine, travailler le sucre et les œufs entiers, puis incorporer la farine et délayer peu à peu avec le lait (après avoir retiré la vanille), en fouettant vivement.
Verser cette crème dans la tourtière, sur la pâte précuite
Enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire 40 mn à four assez chaud (200°C). Laisser refroidir complètement avant de démouler.
La tarte au flan à la cannelle Pour un moule à manquer
Etaler une pâte brisée et la mettre dans un moule à manquer.
Piquer à la fourchette et précuire à blanc 25 minutes à 210°C.
Dans un récipient, mélanger 3 oeufs entiers avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 1 cuillère à café pleine de cannelle , 50 g de farine , 1 sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille .
Bien mélanger au fouet.
Ajouter 1/2 litre de lait et mélanger.
Verser sur la pâte pré-cuite et cuire 35 à 45 minutes sur TH.6.
Laisser refroidir dans le four éteint et mettre au frais.
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