Ingrédients
Équivalences
- 80g de sucre
- 1 cuil à soupe d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1/2 L de lait
- 3 oeufs
- 120g de sucre
Une recette que je fais souvent et qu'on adore 
. A faire dans des petits ramequins :
Ingrédients pour 4 personnes :
80 g de sucre
1 cuil à soupe d'eau
1 gousse de vanille
1/2 L de lait
3 oeufs
120 g de sucre
1. Faites un caramel avec les 80 g de sucre et l'eau dans une casserole et arrêtez la cuisson quand le mélange prend une couleur noisette. Versez le caramel dans le fond de chaque ramequin. Préchauffez le four à 160°C ( th 5 ).
2. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez l'intérieur. Mettez le tout dans le lait. Portez à ébullition. Fouettez énergiquement les oeufs et le sucre dans une jatte, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait bouillant petit à petit puis passez la solution au chinois. (Gardez éventuellement la gousse de vanille pour la décoration en la faisant sécher sous forme d'un petit noeud). Répartissez le mélange dans les ramequins.
3. Remplissez un bain-marie d'eau bien chaude et placez-y les ramequins. Enfournez et faites cuire pendant 40 min. Sortez le tout, laissez refroidir les ramequins et réservez au réfrigérateur pendant 12 h.
4. Démoulez la crème caramel bien froide juste avant de servir dans 4 petites assiettes de présentation.
source : Petites crèmes de Elie Lebaillif
. A faire dans des petits ramequins :Ingrédients pour 4 personnes :
80 g de sucre
1 cuil à soupe d'eau
1 gousse de vanille
1/2 L de lait
3 oeufs
120 g de sucre
1. Faites un caramel avec les 80 g de sucre et l'eau dans une casserole et arrêtez la cuisson quand le mélange prend une couleur noisette. Versez le caramel dans le fond de chaque ramequin. Préchauffez le four à 160°C ( th 5 ).
2. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez l'intérieur. Mettez le tout dans le lait. Portez à ébullition. Fouettez énergiquement les oeufs et le sucre dans une jatte, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait bouillant petit à petit puis passez la solution au chinois. (Gardez éventuellement la gousse de vanille pour la décoration en la faisant sécher sous forme d'un petit noeud). Répartissez le mélange dans les ramequins.
3. Remplissez un bain-marie d'eau bien chaude et placez-y les ramequins. Enfournez et faites cuire pendant 40 min. Sortez le tout, laissez refroidir les ramequins et réservez au réfrigérateur pendant 12 h.
4. Démoulez la crème caramel bien froide juste avant de servir dans 4 petites assiettes de présentation.
source : Petites crèmes de Elie Lebaillif