Ingrédients
Équivalences
- 1 kilogramme de poires pelées
- 100 grammes de beurre clarifié
- 100 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes d'amandes mondées
- un plat à gratin
- riz préparé comme le riz pour entremets, parfumé au citron
- blancs d'oeufs battus en neige et sucrés
- sucre glace
Poires au riz meringuées! 
un kilogramme de poires pelées,coupées en tranches épaisses et vivement sautées dans 100 grammes de beurre clarifié.Egouttez le beurre; ajoutez peu à peu 100 grammes de sucre en poudre,puis 50 grammes d'amandes mondées,coupées en filets.
Au fond d'un plat à gratin étalez une couche de riz préparé,comme le riz pour entremets,parfumé au citron.Disposez dessus les poires,légèrement en dôme.Recouvrez d'une mince couche de riz.Laissez refroidir;étalez dessus les blancs d'oeufs battus en neige et sucrés.Saupoudrez de sucre glace.Mettez immédiatement à four très doux.Comptez 25 à 30 minutes pour sécher et dorer la meringue.
Bonne journée.
un kilogramme de poires pelées,coupées en tranches épaisses et vivement sautées dans 100 grammes de beurre clarifié.Egouttez le beurre; ajoutez peu à peu 100 grammes de sucre en poudre,puis 50 grammes d'amandes mondées,coupées en filets.
Au fond d'un plat à gratin étalez une couche de riz préparé,comme le riz pour entremets,parfumé au citron.Disposez dessus les poires,légèrement en dôme.Recouvrez d'une mince couche de riz.Laissez refroidir;étalez dessus les blancs d'oeufs battus en neige et sucrés.Saupoudrez de sucre glace.Mettez immédiatement à four très doux.Comptez 25 à 30 minutes pour sécher et dorer la meringue.
Bonne journée.