Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de pralines jaunes
- 5 blancs d'oeufs
- 3 cuillères de sucre en poudre
- 3 quarts de litre de crème à la vanille
- 100 gr de sucre
Praliné à la crème! 
Proportions; pour 6 à 8 personnes:250 gr de pralines jaunes;5 blancs
d'oeufs;3 cuillèrées de sucre en poudre.Trois quarts de litre de crème à la vanille.100 gr de sucre pour caraméliser un moule à charlotte de 1 litre
et quart environ de contenance.
Pilez les pralines;à défaut de mortier,écrasez-les sur la table avec la champignon de bois,ou en roulant dessus un rouleau.Passez-les au tamis;
écrasez les résidus;passez de nouveau et renouvelez l'opération jusqu'à
réduction du tout en poudre fine.
Caramélisez le moule.Fouettez les blancs en neige ferme,avec le sucre
en poudre ajouté peu à peu.Mélangez-leur la poudre de pralines avec les
précautions indiquées.Versez dans le moule;mettez immédiatement au
bain-marie,four doux,environ 30 minutes.Laissez reposer dans l'eau un
quart d'heure avant de démouler.Servez froid entouré de crème.
Bonne journée.
Proportions; pour 6 à 8 personnes:250 gr de pralines jaunes;5 blancs
d'oeufs;3 cuillèrées de sucre en poudre.Trois quarts de litre de crème à la vanille.100 gr de sucre pour caraméliser un moule à charlotte de 1 litre
et quart environ de contenance.
Pilez les pralines;à défaut de mortier,écrasez-les sur la table avec la champignon de bois,ou en roulant dessus un rouleau.Passez-les au tamis;
écrasez les résidus;passez de nouveau et renouvelez l'opération jusqu'à
réduction du tout en poudre fine.
Caramélisez le moule.Fouettez les blancs en neige ferme,avec le sucre
en poudre ajouté peu à peu.Mélangez-leur la poudre de pralines avec les
précautions indiquées.Versez dans le moule;mettez immédiatement au
bain-marie,four doux,environ 30 minutes.Laissez reposer dans l'eau un
quart d'heure avant de démouler.Servez froid entouré de crème.
Bonne journée.