Bonjour tous le monde,
Mon premier poste ici et malheureusement non pas pour poster une recette, mais pour vous soumettre une problème.
J'ai déjà un peu regarder, mais je n'ai rien trouvé qui correspondrait à mon souci.
Dans la journée de hier, je me suis attelée à faire deux mousses: une aux pêches des vignes, l'autre aux fraises.
Après avoir laissé reposé mes deux mousses pour qu'elles prennent une bonne consistance, je constate un problème avec ma mousse aux fraises. Ni la mousse aux framboises de la semaine dernière, ni la mousse aux pêches a réagi de cette manière.
Le problème? Ma mousse s'est en partie séparée. C'est-à-dire qu'au dessus j'ai une mousse avec les ingrédients (crème, fraises etc.)et au fond de mon plat j'ai un jus de fraises sans crème.
Pour vous donner toutes les informations ma recette se compose de: 500gr de fraises fraîches, 1.5dl de crème fouettée, 2 blancs d'oeuf, 4 feuilles de gélatine, 1/2 jus de citron et un peu de sucre.
Au départ, je pensais qu'il s'agissait peut-être d'un problème de blanc d'oeuf, mais je les ai fouetté de la même manière et avec une texture similaire que ceux de ma mousse aux pêches ou aux framboises. Peut-être existe-t-il une subtilité que j'ignore dans la réaction entre les blancs d'oeuf et les fraises?
ou devrais-je mettre plus de gélatine pour la mousse aux fraises?
Je me creuse la tête sans trouver de réponse...
Est-ce que quelqu'un aurait une idée pourquoi ma mousse aux fraises a réagi comme ça?
Merci d'avance pour vos conseils et votre aide.
Mon premier poste ici et malheureusement non pas pour poster une recette, mais pour vous soumettre une problème.
J'ai déjà un peu regarder, mais je n'ai rien trouvé qui correspondrait à mon souci.
Dans la journée de hier, je me suis attelée à faire deux mousses: une aux pêches des vignes, l'autre aux fraises.
Après avoir laissé reposé mes deux mousses pour qu'elles prennent une bonne consistance, je constate un problème avec ma mousse aux fraises. Ni la mousse aux framboises de la semaine dernière, ni la mousse aux pêches a réagi de cette manière.
Le problème? Ma mousse s'est en partie séparée. C'est-à-dire qu'au dessus j'ai une mousse avec les ingrédients (crème, fraises etc.)et au fond de mon plat j'ai un jus de fraises sans crème.
Pour vous donner toutes les informations ma recette se compose de: 500gr de fraises fraîches, 1.5dl de crème fouettée, 2 blancs d'oeuf, 4 feuilles de gélatine, 1/2 jus de citron et un peu de sucre.
Au départ, je pensais qu'il s'agissait peut-être d'un problème de blanc d'oeuf, mais je les ai fouetté de la même manière et avec une texture similaire que ceux de ma mousse aux pêches ou aux framboises. Peut-être existe-t-il une subtilité que j'ignore dans la réaction entre les blancs d'oeuf et les fraises?
ou devrais-je mettre plus de gélatine pour la mousse aux fraises?
Je me creuse la tête sans trouver de réponse...
Est-ce que quelqu'un aurait une idée pourquoi ma mousse aux fraises a réagi comme ça?
Merci d'avance pour vos conseils et votre aide.
