Probleme avec mes flans...

Coucou a tous
Voila je vous explique:
A chaque fois que je réalise un flan contenant un peu de farine ou de maizena,je me retrouve avec la préparation aux oeufs sur le dessus et la farine en bas qui forme une sorte de pâte compacte pas top.
J'ai un four a chaleur tournante qui fonctionne très bien pour mes autres préparations.
Auparavant j'avais un four au gaz basique je n'avais aucun soucis.
Des idées?

bonjour,

moi je fais cuire ma préparation comme une crème pâtissière (d'ailleur ça y ressemble)

ensuite je la verse sur la pâte et hop au four !

et vu le temps qu'on a ces jours-ci une bonne part de flan avec un café, c'est pas de refus !