Problème avec mes îles flottantes

bonjour à tout le monde,

je m'adresse à vous car je viens très souvent pour prendre certaines idées et à chaque fois je ne suis pas déçue

voilà mon problème aujourd'hui concerne mes îles flottantes : à chaque fois quand je les poche dans le lait chaud elles sont bien belles , bien gonflées et dés que je les resort elles se dégonflent et ressemblent à des omellettes niveau épaisseur donc du coup ca ne ressemble à rien et c'est pas très présentable ! et ca m'énerve en même temps

quelqu'un pourrait m'aider et me dire de quoi ca vient ?

je vous remercie d'avance

cannellou

peut être que tu les laisse trop longtemps dans l'eau et est ce que les blancs sont bien fermes.

Bonsoir, je ne connais pas la réponse à ton problème, mais par contre, je sais que moi, mes blancs, après les avoir bien montés en neige ferme, je les fais cuire au micro ondes, une à deux mn en surveillant, et voila, ça gonfle ça gonfle, ça redescent quand même un peu après, mais c 'est super ferme!
Depuis que j 'ai découvert cette astuce (ici ), je ne fais plus que comme ça, et tout le monde se régale!

Bonne soirée!

tu les laisse cuire trop longtemps. essaie au micro ondes : met deux grosses cuillères dans une assiette,( bien séparées) et fais cuire puissance maxi 30 secondes, c'est tout. quand c'est froid je rajoute ma crème et voila, c impeccable avec quelques amandes grillées effilées dessus

bonsoir,

merci à vous 3 pour vos réponses , je pense avoir trouvé la solution avec vos conseils : je vais d'abord battre mes blancs plus fermes et essayer le micro onde . on verra bien ce que ca donnera.

merci encore

cannellou

Moi aussi je faire cuire mes blancs au MO et je n'ai jamais eu aucun problème.
Par contre il faut qu'ils soient bien ferme, tu prends une grande cuillère et tu en mets plusieurs sur une grande assiette.
Pour la cuisson, tout dépend de la puissance de ton MO.
Je te conseille de commencer par 30 secondes comme te l'a indiqué Frann, si tu trouves qu'ils ne sont pas assez fermes tu ralonges le temps.
En général on n'exède jamais 2 min.

Bizz

Lilinou