Problème crème pâtissière

Bonjour,

Je fais souvent des crèmes pâtissières avec différentes recettes : provenant de différents sites, et hier j'ai même testé celle de mon larousse des desserts.
Mais je n'obtiens pas la texture que je veux : jaune comme en boulangerie, épaisse comme en boulangerie. Je voudrais une crème pâtissière comme dans les choux à la crème, ou les religieuses.
Je despere.
Comment faites vous?

j'ai une balance électronique
en fait, l'épaisseur de ma crème me convient, mais elle est pas comme celle du boulanger.

celle du larousse des desserts est bonne mais à plus le goût de crème anglaise (très très épaisse lol) que de crème pâtissière
merci pour la recette
j'essairais demain

tu sais que certains pâtissiers ou boulangers rajoutent un peu de gélétine ds leur crème pour qu'elle tienne mieux ds certains gâteaux ?

Bonjours ,
Tu ne peut pas obtenir la mm consistence que dans une pâtisserie et je vais t'expliquer pourquoi : on n'utilise pas de farine mais de la poudre a crème .
Dans le temps on prennais de la farine ( je n'est pas connu cette époque :p )mais celle ci donne un goût moins bon et une moins bonne consistance que la poudre a crème .sa tourne aussi plus vite parait il .

Je te donne une très bonne méthode :
Met ton sucre dans ton lait a bouillir
Mixe tes oeufs et ta poudre a crème ou farine
Quand ton lait boue prend un peu lait verse dans ton saladier pour détendre ton apareil et reverse tt lappareil dans le lait TT EN REMUANT , c'est très important .
Cuit ta crème jusqu'au premier bouillon et réserve la bien étaler sur une plaque si tu a mais surtout film la .Ne la cuit pas trop sinon a va se liquifié et elle sera très élastique par la suite .

Pour avoir une très bonne consistance remue la avec un petit batteur ( quitchened kewood ) si tu a . C'est mieux qu'a la main .
Utilise la recette de ton larousse des recette elle doit être très bien .
Si tu le souhaite je t'en donnerai .
Good Luck Hummy

ouiiiii, hummy, j'avais entendu dire ça, je me souviens de la poudre à flan, c'est ce que tu veux dire par poudre à crème?

C la mm chose ^^ . Poudre a flan poudre a crème c'est pareil .
Le flan n'est rien d'autre qu' une pâtissière cuite mais faite avec des oeufs a la place des jaunes par que les jaunes coûte plus chère .

ah!ok! merci pour l'information

super merciiiiiiii
je susi tout de même preneuse de ta recette de crème pâtissière merci merci merci

troooooop bien, je viens de la faire!
ça change tout la poudre!
merci

de rien :p