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mousse de lait vanillée

4 réponses · 1536 vues

Crémeux
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 6g de gélatine en feuilles
  • 1/4 gousse de vanille
  • 20 g de sucre glace
  • 30 cL de lait bien froid
Recette certifiée 100% sans IA
Je viens d'essayer de faire un dessert, je suis la recette(trouvée sur un livre de patisserie), tout fonctionne jusqu'à ce que je doive faire une mousse de lait vanillée avec la recette suivante:

Ingrédients:
- 6g de gélatine en feuilles
- 1/4 gousse de vanille
- 20 g de sucre glace
- 30 cL de lait bien froid

Faire ramollir la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide, essorez-la et faites-la fondre au micro-ondes. Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur pour en extraire les grains. Dans un saladier, mélanger le sucre, les grains de vanille et le lait très froid. Filtrez. Versez lentement le lait sucré vanillé sur la gélatine fondue en fouettant vivement jusqu'à l'obtention d'une mousse.

J'ai suivi cette recette à la lettre, rien à faire le mélange reste liquide.

Avez-vous des conseils à me donner pour réussir cette recette ou une recette?

Merci d'avance

Ladylucie47
2
coucou, je suis pas une pro de la gélatine mais je pense que ta préparation va se solidifier en refroidissant.
Bon courage
3
il me semble que la gélatine doit se mélanger à un liquide chaud pour qu'elle se disolve bien une fois qu'elle a été ramollie ........

c'est bizarre que le lait soit froid ...

j'ai l'impression qu'une partie de ce lait devrait être chaud pour cette gélatine ... cool coeur
4
J'ai laissé poser toute cette nuit, le mélange est resté liquide, la gélatine fondue s'est recristalisé en gros morceaux.
5
Alors moi je tenterai de faire chauffer ta mousse en remuant bien avec un fouet et laisserai refroidir puis je mettrai au frigo au moins 2 heures.
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