Problème pour faire des yaourts

bonjour
j'ai essayé deux recettes de yaourts ,prises dans les recettes sur le forum et mes yaourts sont immengeables
est ce que qqn aurait une recette qui réussi a tous lescoups car j'avais la recette de yaourts au tm330 mais je l'ai perdu et je pensais qu'une autre aurait été dans le livre de recettes que j'ai acheté avec mon tm31
je suis déçue car j'ai du lait a volonté par une amie agricultrice et je voudrais vraiment réussir!
si vous pouvez me conseiller
en fait les miens sont de consistence granuleuses

bonjour, je fais des yaourts deux à trois fois la semaine depuis des années. Soit avec du lait de ferme ou avec du lait pasteurisé. Je fais même des yaourts au lait écrémé, alors que dans toutes les recettes c'est soit disant impossible. Je chauffe le lait à moins de 40°C (tiédi), ensuite je bats le yaourt d'origine (la laitière ou assimilé, pot en verre), parfois j'ajoute 3 cas de lait en poudre (toujours écrémé) mais quand je n'en ai pas, ça marche quand même. Peut sont ils alors moins fermes? Ensuite je mets le mélange obtenu dans les pots à yaourts ouverts et dans la yaourtière toute une nuit.
Quand j'étais étudiante, je n'avais pas de yaourtière, aussi je chauffais de l'eau dans la cocotte mimute (bouillante) vidiat l'eau, puis plaçait aussitôt les pots à yaourts (ouverts), et refermait la cocotte. Le lendemain matin, c'était bon.
Ma yaourtière a plus de trente ans, c'était celle de ma maman.
VOilà pour moi: je n'utilise pas de présure.
A+ Fabienno

fabienno ,tu penses que 3cs de lait en poudre suffirait pour un litre de lait?j'ai essaye la recette de frimousse avec un yaourt que j'avais a l'abricot ,ça m'a l'air pas mal mais je trouve que dans les recettes il y a beaucoup de lait en poudre ,c'est pour cela que je te demande si c'est assez

bonsoir mp223

perso je fais des yaourts depuis bien longtemps je n'ai jamais eu de ratages :

faire tiédir un litre de lait entier avec un yaourt délayé six gouttes de presure mettre le tout dans les pots, branchez la yaourtière vers 23 h, à 8 h 00 les yaourts sont pris, fermer les pots, les mettre au frigo, pour le soir ils seront meileurs, bien froids et fermes !!
si problème n'hésites pas,
biz
viandette80

bonjour, voilà ma propre expérience. Au début je faisais mes yaourths avec un yaourth ordinnaire et j'avais souvent des déceptions, maintenant je prend les yaourthes en pots de verre vous connaissez sûrement et plus de problème quelque soit le lait et pas besoin de lait en poudre, je les mets en yaourtière programmée 7h et il reste toute la nuit . Attention de ne pas les laisser près d'un appareil qui vibre tel que lave vaisselle

d'accord mou mais chauffes tu ton lait?
comment procèdes tu alors

j'ai oublié de te dire je chauffe mon lait à 50° avant d'y incorporer le yaourth j'ai un TM et je fais donc ma préparation avec

moi aussi j'ai un tm31 et j'avais le 3300 avant mais j'ai perdu la recette du deuxième mais je me rappelais que c'était a 50 °donc rien de plus que de rajouter le yaourt et a la yaourtière?

Coucou !

moi aussi je fais souvent des yaourts, avec une yaourtière moul*nex qui date d'au moins 25 ans (elle était à maman)
je fais vraiment tout simple :
je prends un yaourt que je remue pour bien le mélanger,
j'ajoute un peu moins d'un litre de lait (sinon ça ne tient pas dans mes pots) [et si c'est pour des yaourts sucrés, j'ajoute 5cuil à soupe de sucre]
je répartis dans les pots et mets dans la yaourtière une nuit (plus on les laisse, plus ils sont fermes)
je ne fais pas chauffer quoique ce soit, n'ajoute pas de lait en poudre, je fais simple, et ils sont toujours réussis...

j'espère que tu arriveras à réussir de bons yaourts, c'est incomparable avec ceux qu'on achète qui sont toujours acides et bien moins bons
bizous !

voilà le lait ds le tm 50° une fois la temp atteinte le yaourth vitesse 4 qq secondes et je remplis mes pots je programme 7h et le matin c'est prêt ils sont bien après qq heures aux réfrigérateurs pour le soir par exemple. J'ai remarqué que la consistance dépendait du yahourth de base alors à toi de trouver ceux qui te conviennent

merci mou j'ai fait comme ça ,mais moi ma yaourtière n'a pas de minuteur donc je vais regarder jusqu'a quelle heure il va reste allumer

un petit tuyaut si ta yaourthière fonctionne en continue, un prise programmable fera peut-être l'affaire, mais personnellement je ne sors pas les yaourths à l'arrête de la minuterie ils restent qd mm au moins 12h ds cette étuve

ça y est j'ai réussi
je les ai laisser jusqu'a tout a l'heure ,j'en ai
goûté un et excellent donc je ne changerai plus de recette,merci merci beaucoup

alors dis nous comment tu as fait quel yaourth tu as utilisé et le temps d'étuve j'aime bien essayer les trucs des autres les comparaisons sont toujours positives le lait que tu as utilisé aussi

un yaourt au lait entier "la laiti***"
un pot de lait ecreme en poudre
a peine un litre de lait entier
et mis a la yaourtière de 15h a 11h ce matin
je les trouve un peu liquide donc je mettrai qq gouttes de presure la prochaine fois
voilà
a moins que vous savez ce que je dois mettre pour les rendre plus compact?

les yaourths avec la base de la lait---e ne sont jamais compacte ils restent crémeux mais la consistance ets identique à l'originale je pense que le thermostat de ta machine ne fonctionne pas bien puisque qu'avec ma moulinex je les fais avec un litre de lait 1/2 écrémé sans problème le minuteur 7h à cette saison et le matin ils sont fait