Que faire avec de la semoule de millet?

Chère dellycat,
je traine pas mal sur les sites bio, je suis allergique au blé, donc je tourne à l'avoine, au quinoa, (maintenant gràce à toi je vais essayer le millet, avec l'avoine, le millet sont les 2 céréales les plus utilisées jusqu'au 19 siècle, période de l'industrialisation et de la rationalisation de la production agricole! Comme quoi le progrès ça n'a pas que du bon!d'où utilisation du blé, plus productif!
Voilà mes recettes copiées sur les sites :
Salade de millet façon taboulé
(pour 1 personne)

3-4 c. à s. de millet cuit (en magasin bio)
2 petites tomates, coupées en petits dés
1/4 de concombre, coupé en julienne
1/4 de poivron jaunes, coupé en petits dés
Quelques feuilles de basilic et de menthe ciselées
1 petite c. à s. de vinaigre d'agrumes ou, à défaut, de jus de citron
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients. Servir frais.

gratin millet potimarron
750 g de potimarron
75g de millet non cuit (= env. 220g cuit)
2 oignons
thym, laurier
sel, huile d'olive
sauce blanche
gruyère rapé
Pour la sauce blanche :
20g de graisse végétale
20g de farine semi complète
2dl 1/2 lait ou lait de soja
sel marin non raffiné
noix de muscade moulu
1) Faire mijoter dans l'huile d'olive l'oignon émincé, le potimarron coupé en petits morceaux et non pelé, le brin de thym, la feuille de laurier, à la nituké.
2) Pour la sauce blanche, faire fondre la graisse végétale, ajouter la farine, tourner bien, versez le lait, remuez bien en portant à ébullition, faites bouillir encore une minute, assaisonnez.
3) Huilez le plat, disposez une couche de millet (1/3), ensuite 1/3 de potimarron, les oignons, 1/3 de sauce blanche pour finir, saupoudrez de gruyère rapé (fac.)
4) Mettre l'ensemble au four, à 200 C° env. 20 min.
Dans cette recette, le gruère rapé peut être remplacé par du tofu.

gâteau de millet:
100 g de millet
2 grosses poires
40 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 bâton de cannelle
30 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g d'amandes
Sucre glace
Sel
Pour 4 personnes
1 h 15 minutes
Préparation :

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et la cannelle. Y verser le millet et faire cuire 20 minutes à feu doux.
Oter le bâton de cannelle, égoutter et réserver le lait.
Verser le millet dans un saladier et le mélanger avec les sucre en poudre.
Mixer les amandes
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs.
Mélanger les jaunes d'œufs et les amandes au millet.

Eplucher les poires et les couper en tranches.
Mettre une couche de millet dans un moule. Ajouter une couche de poires puis une autre couche de millet et finalement une couche de poires. Verser du lait vanillé.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et cuillères à soupe de sucre glace.
Recouvrir les poires de ces blancs battus en neige.

Faire cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6)
Servir froid ou tiède.
bye terryplume!