que faire avec du lait fermenté?

1 mai 2004

salut a tous

je ne savais pas trés bien ou mettre ce message

dans le commerce ,on trouve en paquet souple rayon frais du lait fermenté

je voudrais savoir quoi en faire????

je sais que dans la cuisine d afrique du nord il est beaucoup utilisé,

merci de vos réponses
a+cathy

2 mai 2004

Bonsoir cathy 13,

je crois l'avoir déjà dit, mais en Russie on l'utilise pour faire des pâtisseries, la pâte salée et sucrée, et on le boit aussi avec du sucre.
Voilà déjà comment l'utiliser.
Salut

Rouskaya

3 mai 2004

nous on fait du couscous avec

au lieu de faire cuire avec de l'eau,
il faut faire eau/lait en proportions =
mettre du beurre selon le goût
mettres des raisins sec gonfler ds du rhum mais le retirer et egouter (important pour ne pas trop sentir le goût)
puis du sucre selon le goût.
rien que d'en parler

4 mai 2004

Le lait fermenté et le lait caillé, c'est pareil, n'est-ce pas?

Tu peux le mixer avec des fruits rouges, et du sucre, et ça fait du yaourt à boire, mieux que le Y.P!!

En Pologne, on le boit tel quel, bien frais avec des pommes de terre saupoudrées d'aneth, une salade de concombre à la crème fraîche acidulée-sucrée, et un oeuf au plat...Mmmmh, rien que d'y penser, ça donne l'eau à la bouche!!!

Au départ, le goût peut surprendre, mais c'est une question d'habitude...En plus, en été, c'est d'une fraîcheur incomparable, et on en boirait à tous les repas!
Si tu as pas loin une ferme, essaye d'en faire toi-même avec du lait frais...C'est extra!

5 mai 2004

J'ai posé la même question dans le forum de cuisine générale. Moi, j'utilise le lait fermenté pour faire un pain irlandais (entre le pain et une pâtisserie, c'est délicieux).
Je ne suis pas à la maison actuellement, mais je te la donnerai si tu ne la retrouves pas dans le forum.

Salsita

6 Recette juin 2004

Couscous au Lait Fermenté Cannelé

Ingrédients Équivalences

500 gr de couscous
Cannelle en poudre
60 gr de beurre
Sucre glace
Sel
1 L de lait caillé.
50 gr de sucre en poudre

Le leben (lait fermenté) est surtout utilsé par les magrhebins comme boisson (peut accompagner un repas)

Ca accompagne bien le couscous (et c'est plus traditionel qu'un vin !)

C'est assez spécial au gout, en général soit on aime soit on déteste !!

Mais il existe aussi une recette à faire avec du leben

Couscous sucré au lait fermenté

Prép. : 15 mn.

Cuiss. : 10 mn.

4 pers.

. 500 gr de couscous

. Cannelle en poudre

. 60 gr de beurre

. Sucre glace

. Sel

. 1 L de lait caillé.

. 50 gr de sucre en poudre

Humidifier la graine de couscous avec 2 verres d’eau. Saler.

Bien remuer jusqu’à absorption complète de l’eau.

Faire bouillir de l’eau dans la partie inférieure du couscoussier.

Placer le couscous dans la partie supérieure.

Laisser cuire 10 minutes à la vapeur.

Disposer la graine dans un plat creux.

Mélanger avec le beurre en aérant le couscous dans lequel on mêlera le sucre en poudre et la cannelle.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir avec du lait caillé présenté dans des coupes.