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Question bête ...

9 réponses · 715 vues

1
Bonsoir,

Je me mets à faire mes propres yaourths, j'ai récupéré une yaourthière S.B et n'ayant qu'un fromage blanc j'ai tenté naïvement de faire des yaourths, j'ai donc rajouté du sucre, 2 cuillère à soupe de lait en poudre et du lait demi-écrémé, au bout de 10 heures le résultat est Beurk...... *Sigh* *Sigh* , yaourth, enfin si on peut l'appeller ainsi, gluant, franchement pas appétissant.....

Est-ce que ça change quelque chose que j'utilise du fromage blanc ou des petits suisses ?

Merci pour vos précieux conseils,

Thaly
2
Je ne pense pas me tromper en te disant qu'il faut faire tes yahourts avec un yahourt pas avec du fromage blanc, c'est ainsi que je faisais il y a bien longtemps .................
3
Merci Mado,

Et pourquoi ça ? ben vi, suis curieuse, je me pose la question car dans le fromage blanc et les petits suisses, il y a également des ferments lactiques....

Thaly
4
Oui mais la consistance n'est pas du tout la même.
5
oui,mais ce ne sont pas les mêmes.pour faire des yaourts tu doit utiliser un yaourt ou du ferment qu on trouve en pharmacie.
6
Re,

Merci pour les infos Très heureux Très heureux , j'ai donc acheté des yaourths, et fait mes yaourths hier soir et ce midi, j'ai voulu en manger un, alors le goût, c'est à peu prés ça mais la consistance: gluante..... *Sigh*
Snif....

Que faut-il faire ?
J'ai mélangé mon yaourth à 2 cs de lait en poudre, du sucre et du lait demi-écrémé, j'ai chauffé le tout afin de bien mélanger et versé dans mes pots, laissé toute la nuit.....

Thaly
7
Bonsoir, pour mes yaourts, je ne rajoute jamais de lait en poudre.
Je fais bouillir 5 min 1 litre de lait entier (le demi écrémé est très bien aussi). Je le laisse refroidir une petite 20aine de min. (pour tester la chaleur j'en mets une goutte à l'intérieur du poignet - attention pas trop chaud sinon ça tue les ferments du yaourt).
Je bats un yaourt dans un saladier (avant j'utilisais un la*tière, maintenant j'utilise un Mal*) je rajoute mon lait à mon yaourt en fouettant. (Je ne rajoute pas de sucre j'aime le goût des yaourts sans rien Très Heureux d'ajouté).
Je verse le tout dans ma yaourtière, que je laisse fonctionner pendant 6H00 (j'ai de la chance d'avoir une vieille mo*linex qui a un thermostat et une "minuterie"Cligne de l'oeil. Après je les mets une nuit au frigo, et le lendemain j'ai des yaourts avec une consistance solide tout comme il faut Très Heureux .
8
Bonsoir, pour mes yaourts, je ne rajoute jamais de lait en poudre.
Je fais bouillir 5 min 1 litre de lait entier (le demi écrémé est très bien aussi). Je le laisse refroidir une petite 20aine de min. (pour tester la chaleur j'en mets une goutte à l'intérieur du poignet - attention pas trop chaud sinon ça tue les ferments du yaourt).
Je bats un yaourt dans un saladier (avant j'utilisais un la*tière, maintenant j'utilise un Mal*) je rajoute mon lait à mon yaourt en fouettant. (Je ne rajoute pas de sucre j'aime le goût des yaourts sans rien Très Heureux d'ajouté).
Je verse le tout dans ma yaourtière, que je laisse fonctionner pendant 6H00 (j'ai de la chance d'avoir une vieille mo*linex qui a un thermostat et une "minuterie"Cligne de l'oeil. Après je les mets une nuit au frigo, et le lendemain j'ai des yaourts avec une consistance solide tout comme il faut Très Heureux .
Mam'zelle Ariel a écrit :


Je fais encore plus simple: je mélange le lait entier (avec le 1/2 écrémé c'est gluant) à tempé ambiante avec le yaourt et hop dans la yaourtière jusqu'au lendemain matin... Pourquoi fais-tu bouillir le lait pour le refroidir ensuite Question C'est du lait " de ferme" Question
9
Merci Allfa, merci Mam'zelle Ariel !!

Je vais essayer avec du lait entier, je recherche effectivement des yaourths à consistance ferme !!

Thaly
10
Pourquoi fais-tu bouillir le lait pour le refroidir ensuite Question C'est du lait " de ferme" Question

Non non mon lait est un lait premier prix mais j'ai lu je ne sais plus où sur le net que de faire légèrement réduire le lait en le faisant bouillir donnait une consistance plus ferme aux yaourts. Voilà pourquoi je le fais Razz (Ha ouaip :-p)