question flan coco

Bonjour à tous,

voila quand je fais un flan à la noix de coco, il y a toujours une séparation flan (en bas) et la coco (en haut), peut-on faire un flan à la noix de coco homogène?
si oui, avez vous une bonne recette?

biz et bon dimanche!

bonsoir Bigmousse,

Je ne sais pas si j'ai la même recette que toi, mais le résultat est le même, alors considérons que c'est normal.

A mon avis, c'est une question de physique, alors il faudrait interroger un scientifique...

Ceci étant, je trouve çà quand même très très bon

A+

Bonjour Big mousse

Raton a raison tiens ça sonne très bien ça je n'ai jamais réussi à avoir un flan homogène, le résultat est toujours identique au tien .

C'est une question de densité, et d'équilibre , Archimède l'a dit

@+ ma belle et bisous

Me voilà rassuré, même si moi et la physique ça fait 2, je me doutais bien qu'il devait s'agir d'une histoire de densité...
Excellente soirée à tout les 2!!!

Et moi qui comptait sur vous pour me trouver une solution Car j'ai fait un flan il y a 2 jours et le même soucis, je trouve un peu dommage d'avoir toute la noix de coco sur le haut et rien
en bas ....

Je viens de lire qu'il faut laisser la noix de coco tremper toute une nuit dans le lait...
Ainsi elle ne remonterait pas... J'essayerai et vous tiendrai au courant

Nous en Guadeloupe, nous faisons le flan au coco avec du lait de coco, c'est à dire pas de noix râpée. On met du lait concentré, du lait gloria et du lait de coco. Le flan est donc onctueux, très épais même, et avec un goût très prononcé de COCO par rapport justement à ce lait en boite.

je confirme les propos de l'invité le flan fait avec du lait de coco est délicieux et onctueux et il a un goût très agréable
bizz
Cécilounette

L'astuce pour que les raisins ne soient pas au fond dans un cake est de les rouler dans la farine avant, estil possible de faire pareil avec le coco ? mais bon c'est vrai que dans un flan il n'y a pas de farine mais à voir ...

J'ai fait le flan coco de soyeuse.
Je l'ai trouve bon, onctueux mais un peu fade, malgré la bonne dose de Rhum
J'ai compris que c'est la recette Guadeloupéenne mais j'en ai mangés
sur place et il ne paraissaient avoir plus de goût
Peut-être était-ce les cocotiers

Ca doit être merveilleux, mais dis donc, le démoulage se passe comment?

Aurelle

Je ne démoule pas.
Je le fais dans un plat décoré qui va au four
Et le présente à table dans le plat de cuisson
Effectivement c'est meilleur sous les cocotiers

J'ai vu qu'il existait du lait de coco et de la crème de coco. s'agit il de la même chose ? ou y a t'il une différence entre ces deux produits ?

merci

Evidemment qu'on peut démouler le flan coco les amis!

C'est très !

Suivez la recette du flan antillais (ou Blanc Manger Coco):

- 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé
- 1 boîte de lait concentré non sucré Gloria
- 1 boîte de lait de coco
- un peu de sucre vahiné (ou essence de vanille)
- un zeste citron vert
- un peu de canelle et de muscade (ou rhum c'est comme on veut)
- 4 feuilles de gélatines préalablement fondues dans l'eau froide

Mélangez le tout sur feu doux puis versez dans des ramequins et mettre au frais au moins 2h.

Si vous souhaitez que votre flan soit plus ferme rajouter 1 à 2 feuilles de gélatine (en fait, plus on en met et plus le flan prend vite mais il devient plus copieux également!)

Pour obtenir un démoulage parfait, mettre du film étirable dans le fond de vos ramequins avant de versez la préparation et mettre au frais au minimum 2h.
Ensuite, retournez tout simplement le ramequin sur une assiette et vous n'aurez plus qu'à retirer le film étirable! Voilà

J'espère que ma recette vous ira, perso elle fait partie de mes plus grands succès auprès de mes invités le secret tient vraiment dans les arômes que vous mettez alors suivez vos instincts culinaires...

Audrey

Salut audrey07 !

Effectivement la recette que tu as donné est celle du "blanc manger coco" uniquement. Pour ce qui concerne le véritable flan au coco que l'on fait aux Antilles, je donne les explications ici recette flan au coco.

Il ne faut pas confondre les deux, car ce n'est pas la même chose.

A bientôt.