Question lait et presure

bonjour a toutes

j utilise un cuit vapeur pour faire mes ya et ca marche ! Ma 2eme fournée un peu plus style brasse - car réutilisé ya maison dee 1ere tournée ?

Mais bon quand même !

Mais quand même j'ai voulu tester avec du lait 1/2 ecreme car le lait entier ma foi très bon mais super riche....et j'ai utilise de la presure dite fermière au lieu du regil---verdict demain !

qui utilise du lait 1/2 ? Quel différence avec lait entier ?

Presure ou regil-- ?

Vos avis m interesseent et sure que d autres aussi !

Bonjour,
il y a bien longtemps que je n'ai pas fait de yaourts,mais je me souviens que j'utilisai le lait demi écremé,avec succès!
Bon dimanche
marie

Merci pour ta reponsee.

D autres avis ?

alors après 3h mes ya ont pris par contre ils ont de l eau est ce que cela vient du lait 1/2 ? Et ils ont diminues en quantité sûrement du a l eau.

je refais tournier 3h puis frigo !

Bonjour emaia,

tu vas tomber à la renverse car moi j'utilise du lait cru bio de Jersiaise, réputé être le lait avec le taux de "gras" parmi les plus élevé...
Alors le lait 1/2 écrémé, c'est pas vraiment ce que je conseillerais pour des yahourts maison, même si bien sûr ça marche aussi.

Pour la pressure, j'utilise soit celle que je trouve au rayon frais de ma coop bio, soit un de mes yahourts ou un yahourt que j'achète pour refaire une série ; car il me semble que quand j'utilise le ferment du commerce, les yahourts sont un peu plus acides.

Emaia,

l'eau dans tes yaourts est due à la présure, tu as du en mettre trop. Normalement la présure sert à faire du fromage blanc et non des yaourts. Par contre tu peux quand même l'utiliser pour rendre tes yaourts un peu plus fermes, mais il faut en mettre seulement une ou deux gouttes.

En fait il ne faut pas confondre ferment (pour les yaourts) et présure (pour faire cailler le lait et donc obtenir du fromage blanc)

Bonjour Nathy49!
tu as tout a fait raison!
Bonne journée
marie