recette crème aux oeufs

Excuses moi pour mon retard!!!
Alors:
Four 170°
Tu verses 750g (ça fait ~4 briquettes) de crème liquide dans une casserole et tu fais chauffer sans bouillir.
Tu fouettes 8 jaunes d'oeufs et 100g de sucre semoule.
Puis tu incorpores petit à petit ta crème.
Tu dises ton appareil en 3 : dans le 1er tu ajoutes les graines d'une gousse de vanille, dans le 2nd 1 c.à.c de café soluble et dans le 3ème 30g de cacao en poudre.
Tu mets dans des petits pots et au bain marie pour ~20mn.
Voilà j'espère que cette recette te satisfera moi personnellement je l'adore ainsi que les enfants....

Dimanche j'ai fait les petits pots de crème et tout le mende s'est encore régalé!!!...
Et avec les blancs d'oeufs j'ai fait un gâteau où j'ai mélangé 300g de sucre à 150g de beurre, 150g de farine, 50g de cacao non sucré les blancs d'oeufs battus en neige et 1 sachet de noix coco.Cuisson 180° ~30mn. Gâteau trés moelleux et trés léger je pense excellent avec une crème anglaise idée chippée à Daralyon, merci Daralyon!

Coucou,

La semaine derniere, j'ai fait des petites Crèmes aux oeufs extraites du livres "Gourmandises" de Donna Hay que nous avions adorés :

PETITES CREMES AUX OEUFS

25 cl de lait
25 cl de crème
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
115 g de sucre semoule
1 gousse de vanille fendues et égrainné ou 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Noix de muscade ou cannelle pour saupoudrer

Préchauffer le four à 150°C.
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen, le mélange doit etre tres chaud mais il ne doit pas bouillir.

Mettre les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre et l'extrait de vanille dans une jatte (si on emploie une vraie gousse de vanille, la mettre dans le lait fendues avec ses graines pendant qu'il chauffe et la retirer ensuite) et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser lentement le lait dans ce mélange en fouettant soigneusement.

Beurrer 6 ramequins de 12,5cl.
Verser le mélange en le passant à l'étamine et saupoudrer de muscade ou de cannelle.

Poser les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

Faire cuire 35 minutes jusqu'à ce que les crèmes soient parfaitement figées.

Servir froid, démoulé.

Variantes :

- Crèmes aux oeufs au riz : Mettre 2 cuillères à soupe de riz rond cuit dans les plats avant d'y verser la pâte dans les ramequins.

- Crèmes aux oeufs au chocolat : Ajouter 100g de chocolat noir en morceaux au mélange lait-crème puis suivre la recette.
Ne pas saupoudrer de muscade ou de cannelle.

- Crème aux oeufs à la noix de coco : Remplacer le lait par 25 cl de lait de coco puis suivre la recette.
Ne pas saupoudrer de muscade ou de cannelle.

- Crème aux oeufs au sucre roux : Remplacer le sucre par 100g de sucre roux puis suivre la recette.
L'emploi de la Cannelle est conseillé, pas de muscade.