Ingrédients
Équivalences
- 1 l de lait
- 1 écorce de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers
- 1 c à café de graines d'anis vert ou étoilé
- 1 peau de citron et une d'orange
- 150 g de suvre en poudre
- 25 g de farine
- 25 g de maizena
1 l de lait + 1 écorce de vanille+4 jaunes d'oeufs+2 oeufs entiers+1 c à café de graines d'anis vert ou étoilé+1 peau de citron et une d'orange + 150 g de suvre en poudre + 25 g de farine et 25 g de maizena+ du sucre roux pour caraméliser le dessus.
porter le lait à ébulition avec tous les parfums et laisser infuser 1/4 d'hdans un saladier travailler les oeufs la farine la maizena et le sucre
passer au chinois le lait et le mélanger en fouettant sur la préparation le mélange doit être sans grumeau
reverser le tout dans une casserole sur un feu très doux remuer au fouet jusqu'à épaissement laisser cuire 2 à 3 mn
verser dans des ramequins laisser bien refroidir même au frigo cette préparation peut être faite plusieurs heures avant le repas
au moment de servir ajouter le sucre roux sur les ramequins de crème refroidie et passer soit le fer spécial chaud dessus soit sous le grill du four pour caraméliser le sucre la particularité de cette crème catalane c'es une crème bien fraiche sous un sucre chaud
bon appétit
porter le lait à ébulition avec tous les parfums et laisser infuser 1/4 d'hdans un saladier travailler les oeufs la farine la maizena et le sucre
passer au chinois le lait et le mélanger en fouettant sur la préparation le mélange doit être sans grumeau
reverser le tout dans une casserole sur un feu très doux remuer au fouet jusqu'à épaissement laisser cuire 2 à 3 mn
verser dans des ramequins laisser bien refroidir même au frigo cette préparation peut être faite plusieurs heures avant le repas
au moment de servir ajouter le sucre roux sur les ramequins de crème refroidie et passer soit le fer spécial chaud dessus soit sous le grill du four pour caraméliser le sucre la particularité de cette crème catalane c'es une crème bien fraiche sous un sucre chaud
bon appétit