Crème de Marrons au Lait, Caramel et Vanille

c 'est une recette qu 'une amie m 'a donné que je n 'ai pas faite faute de régime mais elle l 'a faite trés souvent

3 boites de 560 gr net de marrons
0.5 litre de lait
1.5 de sucre
2 gousses de vanille
2 cuillères à soupe de caramel

bien egoutter
passer à la moulinette grille fine
faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendue , le sucre et le caramel pendant 5 minutes en tournant
bien mélanger avec la purée de marrons
Faire bouillir ensemble 30 minutes en tournant souvent
enlever la vanille
mettre en pots et stériliser pendant 20 minutes

Une autre variante de la crème de marron à faire avec de la crème entière au lieu du lait, c'est plus calorique mais délicieux, on peut l'utiliser sur les tartes,pour faire des mousses, etc..

Ingrédients

1kg de marrons
150ml de crème à fouetter
1 bâton de vanille
150g de sucre
50g de beurre

Préparation

Décortiquez les marrons, faites bouillir de l'eau et plongez-y les marrons.Laissez cuire pendant 30 à 45 minutes.
Réduire ensuite les marrons en purée.
Dans une casserole faites chauffer la crème avec le bâton de vanille fendu en deux, ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez la purée. Réchauffez très doucement, en remuant constamment, ajoutez ensuite le beurre. Mélangez. Enlevez le bâton de vanille.
Si c'est trop épais vous pouvez rajoutez un peu de crème.