Recette du flan patissier?

bonjour
je te propose cette re7 que j'ai l'habitude faire.

Le flan pâtissier

pâte brisée


1/2 c à c de sel
75 gr de beurre
eau
150 gr de farine tamisée

Crème à flan
1l de lait
1 gousse de vanille
150 gr de sucre en poudre
4 œufs
50 gr de farine

Préparer d'abord la pâte: mettre la farine en tas sur le plan de travail. Ajouter le sel et le beurre ramolli à température ambiante et divisé en petites noisettes. Mélanger rapidement pour obtenir une pâte granuleuse. Ajouter 1/2 verre d'eau et pétrir vivement. Rouler en boule. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 h dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).
Au bout de ce temps, étendre la pâte au rouleau sur une épaisseur d'1 cm environ. En garnir une tourtière à bords haut, préalablement beurrée. Piquer le fond.précuire le fond de tarte à blanc.
Préparer la crème à flan:
porter le lait à frémissement dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Retirer aussitôt du feu dés le frémissement atteint .
Dans une terrine, travailler le sucre et les œufs entiers, puis incorporer la farine et délayer peu à peu avec le lait (après avoir retiré la vanille), en fouettant vivement.
Verser cette crème dans la tourtière, sur la pâte précuite
Enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire 40 mn à four assez chaud (200°C). Laisser refroidir complètement avant de démouler.
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à bientôt.

voici une recette qu'un copain patissier m'a donné et que j'utilise régulièrement, à la base il s'en sert comme crème patissière :

1 oeuf entier
1/4l delait
50 g de sucre fin
15 g de farine
15 g de mazeina

battre l'oeuf avec le sucre et ajouter les 2 farines.
Dans une casserole faire bouillir le lait(j'ajoute du sucre vanillé). attendre quelques minutes que le lait refroidisse.
Le verser en partie sur l'appareil, remuer.
Refaire chauffer le reste du lait.Transvaser l'appareil dans le reste du lait.
Remettre sur le feu 3 mn.

Pour faire le flan patissier, il suffit de préparer une pate sucrée à faire toi meme ou à acheter toute prete.
tranvaser la crème sur la pate, bien applatir la crème patissière.
Faire cuire au four 1/2 h à 200°

Bonne recette et à bientot

Je met beaucoup moins de sucre que prévu maxi 100 gr au lieu de 150 gr, 90 gr de poudre comme indiquer sur la boite et 1 oeuf.

Je fait bouillir le lait (750 ml)

A part je met le reste du lait + poudre, je mélange, j'ajoute sucre + oeuf
puis je met le tout dans le lait bouillant, je tourne jusqu'à épaississement (ça va vite) et je met au four dans un moule en silicone.



Ps on peut ajouter des abroicots secs ou des pruneaux

MERCI TAOUS :
j'ai testé la recette de la "crème à flan" toute seule, c'est un régal....

J'utilise la recette qu'a donnée Marie9377
Avec cette recette je réussi le flan et quand elle dit que le lait doit être bouillant, c'est vraiment bouillant qu'il fasse de grosses bulles (donc surveillance absolue)

FLAN PÂTISSIER ( le vrai )

1 pâte feuilletée du commerce
1 litre de lait
200 grs de sucre
120 grs de maizena
2 oeufs entiers+UN JAUNE
1 sachet de vanille

Prends ta pâte feuilletée et place-la dans un moule à tarte .
Dans une casserole faire bouillir les 3/4 du litre de lait( 1 litre moins un verre) avec les 220 grs de sucre

Pendant ce temps battre ensemble le quart de litre de lait restant (1 verre ) avec la maizena, les oeufs et la vanille

Lorsque le lait et le sucre sont bouillants ( VRAIMENT BOUILLANTS) retirer la casserole du feu et y verser tout doucement le mélange (oeufs +verre de lait+maizena+vanille) tout en battant le tout au fouet jusqu'à épaississement
NB. si toutefois votre préparation ne devient pas épaisse, c'est que le lait était pas bouillonnant, pour y rémédier remettre la casserole sur le feu et cuire encore un peu la préparation tout en tournant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle dévienne, épaisse, vraiment épaisse

Verser le tout sur la pâte feuilletée et retourner vers l'intérieur les bords de pâte qui dépassent du moule .
Mettre à four préchauffé, th7 pendant 40 à 45 mn ( à surveiller vers la fin)