Recette genre flamby

bonjour,
je recherchais moi auss i cette recette et aucune ne me convenait parfaitement.
voici une recette " bidouillée"à ma façon

-100g de Sucre en poudre
- 50 cl de Lait
-2g agar-agar
- Extrait de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
-20 cl de Crème fleurette

melanger le lait ,la vanille et l'agar-agar A FROID et bien remuer pour bien dissoudre .faire bouillir le tout et retirer du feu.
melanger le sucre et les jaunes d'oeufs ,le tout doit etre mousseux.
verser le lait petit à petit et bien melanger puis la creme fraiche ;reverser dans une casserole et laisser à feu doux tout en remuant jusqu'a que la preparation nappe un peu la ceuillere.
napper de caramel le fond des pots puis verser la preparation.
laisser refroidir puis au frigo pour 2 heures minimun.
vous m' en direz des nouvelles

ASTUCE:
je fais la recette sans mettre la vanille et quand la preparation a chauffée je separe en deux .une partie à laquelle je mets la vaniile et l'autre du cacao en poudre mais en rajoutant un peu de sucre car ces pots là il n'y aura pas de caramal au fond .

L'AGAR-AGAR DOIT ETRE CHAUFFE AU MOINS 1 MINUTE MAIS SI ON LE DILUE A CHAUD JE TROUVE QUE CA FAIT UNE CONSISTANCE QUI N'EST PAS HOMOGENE.
ON PEUT LE REMPLACER PAR DE LA GELATINE ( 6 FEUILLES A DILUER AVANT DANS L'EAU FROIDE OU CA EXISTE EN POUDRE)MAIS IL NE FAUT PAS QU'ELLE CHAUFFE DONC LA RAJOUTER A LA FIN.
VOUS M'EN DIREZ DES NOUVELLES!