Recettes de crème aux oeufs et crème brulée

Salut,

voici ma recette de crème brulée , tu m'en diras des nouvelles !

Préchauffer le four à 100°C.
Mélanger 8 jaunes d'oeuf et 80 g de sucre dans un saladier.
Faire chauffer 60 cl de crème fraiche liquide. Aux premiers frémissements, la verser sur les oeufs battus.
Répartir dans 6 ramequins à crème brulée et faire cuire au bain marie au four 1h15.
Laisser refroidir les cremes puis les placer 2 heures au réfrigérateur.
Saupoudrer de sucre, et caraméliser 3 min au four en mode grill.
Bon appétit

re koukou,
voilà la recette catalane
1 litre de lait
1 écorce de canelle
4 jaunes d'oeuf
2 oeufs entiers
1 c. à café de grains d'anis
1 peau de citron et 1 d'orange
150 g de sucre en poudre
25 g de farine
25 g de maïzena
surcre roux pour caraméliser le dessus de la crème
(avec le fer à chauffer si vous en avez un sinon sous la grille du four à température maxi pour un minimum de temps ou sous une salamande)

porter le lait a ébulition avec tous les parfums et laisser infuser 1/4 d'heure
dans un saladier, travailler les oeufs, la farine, la maïzena et le sucre
passer le lait au chinois
le mélanger ensuite a la préparation précédente en fouettant bien il ne faut pas de grumeaux
remettre le tout dans une casserole
sur un feu doux remuer toujours au fouet jusqu'à épaississement , laisser encore cuire env. 3 mn, la crème doit être lisse
verser cette préparation dans des ramequins pas trop épais et de préférence en terre émaillée
la laisser bien refroidir au frigo au moins une nuit
au moment de servir : saupoudrer de sucre roux
et chauffer un fer très très chaud
sinon au gril du four mais très peu de temps
kenavo bonne dégustation