Recettes de yaourts maison

Salut les forumeuses!!

L'une de vous aurait elle une recette de yaourt à faire soit même???
je cherche désépérement mais je suis nul avce internet!!

Remarquez j'ai réussi à vous trouvez alors je suis peut être pa ssi nul que ca!!!

merci et grosses bises à toutes

Coucou les filles
parce que je suppose que ce sont plutôt des Houses Wifes qui lisent ces recettes mais je vois déjà ces messieurs se lever pour me répondre. Et bien c'était fait pour!!! Je vois que vous non plus vous n'êtes pas desperees...surtout quand on fait la cuisine pour ceux qu'on aime... Revenons a nos yaourts.
Vos recettes ne disent pas s'il faut faire bouillir le lait?
Je m'explique. Les indications que donne ma yaourtière américaine disent qu'il faut faire bouillir le lait. Euh oui, je suis une auvergnate suivant son Mari a San Francisco et la oui ca vaut la peine de faire des yaourts soit même parce qu'ici c'est pas comme en france au niveau de ce rayon!!). Trops sucre aussi pour nous.
J'ai du lait pasteurisé homogénéise??? Faut-il le faire bouillir ou pas?
Telle est la question !!
Florence, sortie de sa réserve du Livradois Forez

Salut,

Voilà ma propre expérience !

Ca fait un peu plus d'un mois que je fais mes propres yaourts! Au début, je faisais cuire le lait et l'arrêter juste avant ébullition (pour éliminer les mauvaises bactéries qu'ils disent...), j'attendais que la température redescende à moins de 40° puis mélangeais mon yaourt avant de laisser une nuit dans la yaourtière!
Par manque de temps (et parce qu'il y a de supers conseils sur ce site sur les yaourts! à vite aller voir dans le forum des desserts) je ne l'ai plus fais et mes yaourts sont vraiments supers !

Entre les deux, le goût et la texture varient légèrement, je m'explique. Je trouve les yaourts fait avec du lait cuit très doux, très onctueux et ferme mais pas trop, avec du lait non cuit, mes yaourts sont beaucoup plus ferme et le goût un peu plus intense ! j'aime les deux versions !

Je fais maintenant plus régulièrement la deuxième version, car ca va beaucoup plus vite !!

Pour info, j'utilise toujours du lait frais entier !

Voili voilou
Bonne réussite et bon séjour aux Etats Unis!

Dillounette

Bonjour,
Je pense qu'avec du lait frais (non traité thermiquement), il faut effectivement faire bouillir le lait avant pour éviter la prolifération de bactéries qui nuiraient à celles qui fabriquent le yaourt.
Par contre avec du lait UHT, pas de pb. Le procédé thermique utilisé pour tuer les bactéries lui donne 1 longue conservation et une utilisation facile et sans risque.
Puis pour la consistance, avec 1 peu de lait concentré non sucré en boite, les yaourts st + "durs" et pas acides.
Connaissant la crainte des américains devant tout ce qui n'est pas "sain", je suis étonnée qu'ils utilisent du lait pasteurisé.... ESt ce que c'est comme en Angleterre avec les livreurs de lait ts les matins?
@ bientôt donc pour + d'infos
Bye Bye...;

Salut
moi, je ne me casse pas la tête; il me faut juste des pots vides et une cocotte minute.
Mais faut attendre l'hiver

Je mélange mon yaourth avec 1 litre de lait UHT
je verse le tout dans mes pots que je ferme dans ma cocotte minute
et je pace ma cocotte sur la chaudière toute la nuit

et oh miracle des nuits d'hiver, au petit matin j'ai 8 beaux yaourts maison mais je n'en mangerais que 7 (ben oui, il faut bien en garder 1 pour la reproduction)

Bisous
ycandy2

pour les yaourts utiliser surtout du lait entier et du yourt entier nature ... sinon, ils sont plus liquides ... et ne pas oublier de les placer quelques heures au froid.
J'en fais régulièrement, mon mari ne supporte pas ceux en vente dans le commerce car trop acides. Les miens ils les dévorent avec juste un peu de sucre ou de cassonade sur le dessus. En été je mets parfois de tous petits morceaux de poire bien mûre.
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ben oui, vu le prix ça ne vaut pas trop le coup sauf que l'on peut avoir des yaourts au lait frais bio au même prix que des yaourts pas chers basiques! Voilà pourquoi je les fais quand même moi même!