Recherche crème au beurre chocolat

bonjour

je pratique depuis quelques mois la méthode de yaching ( merci ) pour ma crème au beurre qui s'avère être une réussite totale , le soucis c'est que jusqu'ici , je ne mettais que de l'arôme , et que je voudrais la faire au chocolat , comment faire , à quel moment faut il intégrer chocolat fondu ou cacao amer pour ne pas allourdir la crème ?

merci pour votre aide , ça urge !

coucou ainsivalavie

tu ajoutes le chocolat ou ce qui est préférable le cacao non sucré une fois
la crème terminée
en tant que pâtissier je fesais ma crème au beurre nature et la parfumais
au fil des besoins

merci beaucoup papycotte , ma question pouvait sembler stupide mais cette crème et si excellente que je ne voulais pas tout gâcher avec une mauvaise manipulation , et surtout compte tennue du tps qu'il faut pour la faire , et de la technique aussi ! à chaque fois , même au bout de la 50ième fois , je m'étonne d'avoir réussis !!! ( je parfume aussi juste au moment de l'utilisation )

encore merci !

mais à ton service surtout n'esites pas même en m p