Shanelle, voici une recette de choux au chocolat. Mes amis en sont fous, ils m'en redemandent toujours.
IngrédientsPâte à choux (pour environ 50 choux)
- 400g de farine
- 200g de beurre
- 13 oeufs
- 1/2 litre d,eau
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
Crème au chocolat- 1l de lait
- 50cl de crème liquide (fleurette) très froide
- 2 oeufs
- 300g de chocolat noir
- 140g de sucre en poudre
- 140g de farine
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre(van...ten)
- 2 bâtons de vanille
- 2 pincees de sel
Décoration- sucre glace
Tu fais la pâte à choux comme d'habitude et tu la laisses reposer 15 mn.
Ensuite tu fais tes choux ou tes éclairs et tu mets le tout à cuire au four à 200° pour 35 mn à 45 mn.
Crème au chocolatTu mets un récipient assez grand au congélateur pour la finition de la crème.
Tu fais chauffer le lait sur feu doux avec la vanille coupée en 2, le sel et le chocolat cassé en morceaux.
Tu remues pour faire fondre le chocolat et tu attends l'ébullition.
Pendant ce temps, tu fouettes les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'au
blanchissement.
Tu ajoutes la farine, le cacao, tu mélanges et petit à petit tu verses le lait
chaud.
Tu fais cuire le tout sur feu moyen
sans cesser de remuer jusqu'à l'ébullition. La créme à épaissi.
Tapotes la d'une noisette de beurre afin d'éviter la formation d'une croûte et tu mets au frigo jusqu'à complet refroidissement.
Tu bats au fouet électrique ensuite la crème fleurette
très froide dans le saladier glacé jusqu'à ce qu'elle devienne dure et triple de volume (attention à ne pas faire du beurre !!!!!).
Mélanges délicatement ta crème au chocolat refroidie avec la crème fouettée en soulevant la masse.
Tu garnis tes choux ou tes éclairs avec cette crème et tu saupoudres de sucre glace.
Il ne te reste plus qu'à te régaler, tu m'en diras des nouvelles
Bon appétit :
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