Recherche petites crèmes au citron (type perle de lait)

Recette non téstée" cuisine et vin de france"
Petits pots de crème au citron
simple et bon marché
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

4 œufs, 200 g de sucre, 1 morceau d’écorce d’orange confite, 15 cl de jus de citron, 12,5 cl de crème liquide

Préchauffez le four à th 5 (150°) et installez dedans un plat à demi-rempli d’eau pour avoir un bain-marie prêt.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez au fouet à main, sans trop faire mousser. Sans cesser de mélanger, ajoutez le jus de citron et la crème. Lorsque le mélange est homogène, répartissez-le dans des ramequins ou des tasses en porcelaine.

Posez les ramequins dans le bain-marie et comptez 15 à 20 min de cuisson. La crème doit être prise mais encore très souple.

Sortez les ramequins du four et laissez refroidir. Servez les crèmes telles quelles, à température ambiante, ou fraîches, après les avoir placées quelques heures au réfrigérateur (elles peuvent très bien être préparées la veille).

Au dernier moment, décorez les petits pots de crème avec de fines lamelles (aiguillettes) d’orange confite.