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Pounette 78

Fruits à la crème
4 jaunes d'oeufs
4 c à s de sucre
5 c à s de vin blanc mi-sec
1 dl crème fraîche fouettée
fruits saison

Mettre jaunes d'oeufs et sucre dans un bol battre au batteur électrique jusqu'a ce que le mélange épaississe.
Placer à feu doux une casserole à moitié remplie d'eau chaude. Déposer le bol sur la casserole. Verser le vin dans le mélange aux oeufs et battre 8 mn ou jusqu'à épaississement.
Retirez le bol de la casserole et continuer de battre jusquà ce que le mélange refroidisse.
A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée. Servir dans de grandes coupes à dessert et garnir de copeaux de chocolat ou de fruits frais. Fraises et framboises.

CREME ALSACIENNE:

Pour 4:
8 petits suisses
4 oeufs
4 c à soupe sucre en poudre
1 c à soupe de kirsch (ou autre parfum)
8 cerises confites (ou autres fruits...)

Séparez les blancs et les jaunes
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez les petits suisses, remuez
Ajoutez le parfum etmélangez
mettezau frais jusqu'au moment de servir
Battez alors les blancs en neige ferme
Ajoutez les à la crème très doucement
versez ds un compotier et décorez.

CREME RAPIDE AU GRAND MARNIER

petits suisses
4 oeufs
100 g sucre
2 c à soupe de Grand Marnier
4 c à soupe de crème

Mélangez jaunes et sucre
Battez les blancs en neige
Ajoutez es petits suisses, la crème, le grnd marnieret les blancs d'oeufs
Mettez au frais, servez glacé.

MOUSSE AUX FRUITS

3 oeufs
1 pincée de sel
500g de fruits
100g sucre poudre

Broyez finement les fruits
Séparez blancs et jaunes
travaillez jaunes et sucre
Ajoutez les fruits en purée et faites épaissir sur feu très doux, sans laisser bouillir, et en remuant.
Battez les blancs en neige, ajoutez les au mélange
Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Claude