Mousse aux Fruits
- 3 banane
- 125g de fromage blan
- 2càs de creme épaisse
- 4 blan d'oeuf
- 50 g de sucre
- 1 sache de sucre vanillé
- sel
mousse banane : testée et approuvée
3 banane
125g de fromage blan
2càs de creme épaisse
4 blan d'oeuf
50 g de sucre
1 sache de sucre vanillé
sel
peler les bananes et mixez lzs avec le fromage blan
bater les blan en neige ferme avec une pincée de sel, en versan peu a pe le sucre et sucre vanillé
incorporer les blan en neige à la préparation banane
répartiser dan 4coupe et metre au frai au moin 30 min
mousse à l'orange
4orange
3 oeuf
4 fauille de gélatine
100g de sucre
sel
faite tremper la gélatine dan un peu d'eau froide
presser les oranges, reucueillez le jus dan une casserole et fzite le chaufé
essorez la gelatine et faite la fondre dan le jus chaud
laisser refroidir
casser les oeuf en séparan les blan des jaunes
foeutez les jaunes avec le sucre juska ce ke le mélange blanchisse
versez peu à pe le jus d'orange en continuan de foeter
monter les ban en neige ferme avec sel et incorporer délicatement à la creme d'orange
metre dan 4 coupe et metre au frai au moin 1 h
mosse au café : c la seul ke je ne connai pa(les autre son ttes exelente )
4blan d'oeuf
150 g de sucre
3càs d'extrai de café likide
sel
bater les blan en neige ferme avec sel
incorporer l'extrai de café et le sucre en cotinuan de foueter
répartisser dan 4 coupe et au frai pendan au moin 30 min
mousse au citron
5oeuf
150g de sucre
2 citron
sel
cassez les oeuf et séparez les blan de jaune
metez les jaune dan une casserol, ajoutez le sucre et fouetez juska ce ke le mélange blanchisse
pressez les citron et versez le jus dan la casserole, mélanger et chauffer à feu tre dou
batez les blan en neige avec sel et incorporer à la creme au citron ho du feu
répartisser dan 4 coupe et au frai pendan au moin 1 h
mousse au fruit rouge
200g de framboise
200g de fraise
200g de mascarpone
60 g de sucre en poudre
3blan d'oeuf
sel
mixez les framboise et fraises
ajouter le mascarpone et le sucre en poudre
foueter juska creme onctueuse
bater les blan en neige ferme et incorporer à la creme
metre dan 4 coupe et au frai pendan au moin 1 h
il est possible de changer la proportion des frui( il faut kan mm ke ça fasse 400 g) voir n'utiliser ke des fraises ou ke des framboises
mousse au marron
400 g de creme de marron sucre
50 cl de creme likide
meter un saladier et la creme au frigo plusiseurs heure avan de préparer cette mousse
foeter la creme likide tres froide dan le saladier juska ce k'elle ai la consistance d'une chantilly
incorporer à la creme de marron
metre dan 4 coupe et metre au frai
mousse de poire au gingembre confit
4 poire mur
40 g de sucre
30 cl de creme likide
50 g de gingembre confi
placer le saldier et la creme au frigo plusieur heure avan de pépaer cette mousse
éplucher et couper les poires en morceau
mixez les avec le sucre
foueter la creme dan le saladier juska obtention d'une chantilly
incorporer au poire
metre dan 4 coupe pui au frai
avan de servir, découper le gingembre confi en batonet et planter dan les mouse
mousse de chocola noir au baileys : succes garanti (je le fai kan mes paren ont des invité, apres un plateau de frui de mer)
pr 12
6ouef
80g de sucre glace
25g de sucre en poudre et 1cas pour le décor
2 càs de maizena
150g de choco noir fondu
1càs d'eau
450g de choco noir en morceau
180 ml de baileys
préchauffer le four à 180
beurer eu moule ectangulaire et chemiser de papier sulfurisé
bater les jaune et le sucre juska mélange musseu
incorporer successivement le cacao en poudre, la maizena, le choco fondu et l'eau
monter les blan en neige ferme et incorporer à la préparation au choco
versez le tt dan e moule
faire cuire 15 min dan le four
laisser reposer 5min avan de démouler sur une grile recouverte de papier sulfurisé
poser de nouveau une feuille de papier sulfurisé sur le dessu et laisser refroidir à température ambiante
beurer et moule à charniere rond et chemiser de papier sulfurisé en le laissan dépasser de 5cm
couper le gateau en un dik de diametre du moule ron et metez le dan le moule
meter dan une casserole la creme fraiche et le choco en morceau et faire fondre à feu dou pui placer au frigo juska ce ke le mélange soi à peine froi
verser le bailey dan le choco fondu en fouetan la sauce au bateur ( en évitan de tro la travailer)
kan le mélange est homogène, verser dan le moule rond et meter au frigo au moin 3h pour le faire rafemir
démouler juste avan de servir et saupoudrer de cacao en poudre
