Réfrigération des yaourts maisons

bonsoir à toutes !
je fais mes yaourts avec une yaourtière moulinex.
je les laisse environ 13H
ils sont bien ferme et très bon.
j'ai juste un petit soucis :
il se forme une pellicule au dessus des yaourts qui après quelques jours au frigo à un goût désagréable (comme un yaourt périmé).
je me demande si c'est pas du à la réfrigération vous que faites vous ?
moi j'attend qu'il refroidisse un peu, puis je remets le couvercle et les mets au frigo
faut il attendre qu'il soit froid avant de mettre le couvercle ?
en fait je me demande si c'est pas la condensation qui se forme à l'intérieur du pot qui leur donnerait ce goût désagréable
si vous avez la réponse n'hésitez pas !

Bonjour,

moi je les mets au frigo avec leur couvercle des que la yaourtière a terminé son travail alors je n'ai pas de "peau" au dessus, sauf quand j'utilise du lait de ferme. Mais dans ce cas c'est normal car c'est la crème du lait qui remonte à la surface du fait des matières grasses.