Rhubarbe aux Fruits Rouges au Parfum de Vanille et Menthe

RHUBARBE ET FRAISES AU PARFUM DE VANILLE ET MENTHE

Pour 4 personnes

- 500 gr de rhubarbe
- 500 gr de fraises
- 1 citron
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 c à s de sirop de cassis
- feuilles de menthe fraîche

- Eplucher les tiges de rhubarbe et les débiter en morceaux de 1 à 2 cms.

- Les mettre dans une casserole, saupoudrer de la moitié de sucre en poudre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue.

- Ajouter de l'eau jusqu'à immersion complète de la rhubarbe.

- Faire cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

- Egoutter les morceaux de rhubarbe.

- Verser le sirop de cassis dans le jus de citron.

- Fairer réduire de moitié et laisser refroidir.

- Laver et équeuter les fraises.
Les essuyer et les déposer dans un plat.

- Saupoudrer du reste de sucre en poudre et ajouter les morceaux de rhubarbe.

- Mélanger le tout et arroser du jus de cuisson refroidi.

- Décorer de feuilles de menthe.

Nik