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Riz au Lait Carambaré

7 réponses · 1332 vues

Pâtes & Riz
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 240g de riz rond
  • 500ml de lait
  • 15 carambars
  • 2 sachets de sucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour!

voici une recette originale et régressive de riz au lait revisité!
c'est la premiére fois que je faisais du riz au lait,j'ai toujours eu peur d'y laisser mon fond de casserole et de faire un truc imangeable!
et ben,je ne suis pas décue du résultat,mes enfants ont adoré!

pour 8 petits ramequins.
il vous faut: 240g de riz rond,500ml de lait,15 carambars,2 sachets de sucre vanillé.

faire fondre les carambars dans 250ml de lait et ajouter le reste de lait aprés.
c'est assez long,compter 10mn environ,car il ne faut pas que le lait bout.
faire précuire le riz 5mn dans de l'eau pour éliminer le surplus d'amidon,puis égoutter bien.
verser le riz dans le lait frémissant(il doit constamment faire de petites bulles).
mélanger réguliérement,pour éviter que ca attache, pendant 20 a 25mn en otant la peau du lait qui se forme en surface au fur et a mesure.
le riz est pret quand il a absorbé tout le lait.
le mélange ne doit pas etre trop compact,ca doit rester crémeux.
mettre dans de petits ramequins et laisser refroidir.
a déguster tiéde ou froid.

bon appétit!
2
Bonjour

je fais régulièrement du riz au lait - au chocolat, à la vanille etc -mais je n'ai jamais essayé de l'aromatiser avec des carambars. ça doit être très bon!
Le prochain sera donc aux carambars!
Par contre je ne retire pas la peau, (mon homme serait trop déçu sinon) je remue bien en début de cuisson, puis je laisse cuire tout doucement. Plus la cuisson est lente et meilleur c'est.
reste la pauvre casserole.... oops
Je n'ai jamais testé mais Julie Andrieu fait cuire son riz au four, tout doucement pour garantir le crémeux et plus de pb de casserole...
3
je suis une fan du riz au lait maison parce que industriel beurk quelle horreur.
Je vais essayer cette recette car y a pas à dire le caramel c'est essentiel dans le riz au lait.... enfin pour moi, et j'avoue que les miens c'est là qu'ils pêchent un peu soit il est trop clair soit il fiche bref je ne suis pas douée pour faire du caramel mais le carambar voilà une idée parfaite car le caramel liquide tout prêt c'est pareil j'aime pas trop fort et imite pas bien le goût je trouve.
donc un grand merci pour cette astuce
miam vivement que je le teste
4
ravie que ca vous plaise!
pensez a me donner votre avis quand vous aurez testé!
ne sachant pas faire le caramel,les carambars sont en effet,une bonne alternative car on sent bien le goût.
la cuisson au four,je ne connais pas,je ne savais même pas qu'on pouvait le faire comme ca.
5
au four c'est un gâteau de riz il me semble pas du riz au lait enfin je crois
en tout cas ma mère fait au four et j'aime pas trop car ça assèche la préparation et moi j'aime quand c'est crémeux.
à mon avis c'est aussi une histoire de temps de cuisson et de température donc il faut savoir doser quoi !
6 Recette

Riz au lait caramélisé aux carambars

Ingrédients Équivalences
  • 120 g de riz arborio (ou riz rond)
  • 40 cl de lait entier
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 zeste d’orange
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50 g de sucre roux
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
a2s : oui je pense aussi que c'est une question de T° et temps de cuisson.
voici la recette de Julie Andrieu qui est sur son site :

Riz au lait au four

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 3 minutes + 10 minutes + 1 heure Pour 4 personnes Ingrédients :
120 g de riz arborio (ou riz rond) 40 cl de lait entier 1 bâton de cannelle 1 zeste d’orange 2 sachets de sucre vanillé 50 g de sucre roux

Préchauffez le four à 150°C (th.5). Rincez le riz sous l’eau froide, versez-le dans une cocotte à fond épais. Couvrez d’eau froide et portez doucement à ébullition. Laissez bouillir doucement 3 minutes, puis égouttez le riz. Versez le lait dans la cocotte, ajoutez le bâton de cannelle et le zeste d’orange. Incorporez les sucres, remuez et portez à ébullition. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Ajoutez le riz, déposez la cocotte sans couvrir sur la plaque du four. Laissez cuire une heure sans remuer
Conseil : Pour lui donner un coup de fraîcheur et de légèreté, j’aime bien servir le riz au lait avec de la crème fouettée. Pour nourrir la gourmandise, il m’arrive aussi de l’arroser de caramel.

Jamais essayé alors si quelqu'un tente, je serais curieuse de connaître le résultat.

Bonne journée!
7
sly ta galette à suc bouhouhouh
8
Bonjour a2s
ahhhhhhhhhh la galette à suc... miam!
t'as essayé ma recette ?
Bonne journée
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