Riz au lait ou teurgoule

bonsoir il ne faut pas faire cuire le riz avant?

bonjour,

ça cuit que 2 heures?

je suis étonnée car Jean parle de 6 heures de cuisson ?

je mets le lien où il en parle:

/forum/post/27134/

Bonjour
Pour la Teurgoule j'y mets 2 lts de lait entier et ça reste moelleux et pas sec seul le dessus est doré et croustillant.
En Normandie pays d'origine de cette recette certain la laisse cuire jusqu'a 9 h.Il y a une confrérie de la Teurgoule a Houlgate et c'est en fouinant sur le web que j'ai découvert différentes recettes de ce délicieux dessert qui m'était inconnu jusque la .
Cordialement
Jean

je pense que tu as raison! En plus dans un four à pain cela doit être encore meilleur!

j'ai découvert cette recette en Normandie où la teurgoule est servie à chaque repas de famille.

Bonjour à tous !

C'est très agréable pour la Normande que je suis t'entendre autant de commentaires flatteurs sur ce dessert typique !

Pour ce qui me concerne, j'ai eu la chance d'avoir des parents qui disposaient d'un four à pain en argile (deux en fait : "celui du riche" et "celui du pauvre" !) ; à chacune des fournées, on préparait deux à trois plats de teurgoule qu'on mangeait avec la gâche normande faite maison (je vous vois venir : ne me demandez pas la recette, malheureusement mes parents la gardent jalousement !!!). Même moi je n'en ai pas le privilège !

Si le vrai dessert d'origine se fait effectivement avec de la canelle, nous, nous y mettions de la vanille et pas de raisins. C'est excellent aussi...
Pour ceux qui n'aiment pas ou n'ont pas de cannelle...

Ce que je préfère dans la teurgoule, c'est la surface du riz qui est juste en dessous de la croûte brune. C'est d'une douceur !!!

J'oubliais : le must est de cuire ce dessert dans un plat en terre (terrine par exemple). En Normandie il existe des "plats à teugoule" : ça se présente sous forme d'énormes bols en terre avec ce qui pourrait ressembler à un bec verseur mais qui à mon avis doit plutôt être destiné à recevoir la cuillère de service... Mes parents eux utilisent des soupières en terre cuite.

Bon appétit !

Juliette.

Bonjour,

J'adore la teurgoule - on en a acheté sur les marchés dans le Cotentin - j'ai trouvé votre post cet après-midi et hop illico presto - j'ai essayé votre recette.

Petite question Quand Arrêtez vous la cuisson - au bout de 1 h 45 - ca me semblait bon au niveau cuisson mais il restait trop de lait - 15 minutes plus tard c'était trop sec.

J'ai le souvenir de qqch de plus moelleux - faut-il sortir votre teurgoule du four quand il reste du lait pour que froid il se "transforme" en crème ?

C'était très bon quand même - et très pratique à faire avec des enfants - il suffit de vérifier qu'ils ne se trompent pas en comptant jusque 6...

Merci

Bonjour
Pour la mienne je laisse cuire à chaleur tombante à 100°C pendant 6 heures,certains,comme les confrères de la Teurgoule laisse jusqu'à 9 h
Bonne teurgoule
A+
Jean

Bonjour à tous,

je suis normande et, bien entendu, j'avais entendu parlé de la tergoule mais je ne l'avais jamais goûtée.
J'ai testé ta recette hier, nathand, et ce fut un délice, mes papilles ne se sont toujours pas remise de la douceur que je leur ai accordé hier.
En tout cas, un grand merci pour cette recette

peut on le faire à la cocotte minute ????

je ne pense pas, car quand elle est prête, il n'y a plus de liquide, et il y a une grosse croûte marron au dessus dont certains connaisseurs raffolent (moi pas , mais bon ...)
Je pense qu'à la cocotte minute, ça brûlerait ... surtout que ça cuit longtemps.

bonsoir,

Normande moi aussi ce dessert est cher à mon coeur ma grand mère la faisait divinement bien dans un plat en terre et cuisson au four à bois, elle le préparait le matin très tôt et il cuisait gentiment elle mettait de la canelle dedant, la douce odeur me vient encore aux papilles rien que d'y penser j'en ai déjà fait mais je ne l'ai jamais égalé

Ma grand-mère en faisait une super bonne, mais elle allait chercher le lait à la ferme: je pense que c'est peut-être la qualité des ingédients qui devait faire la différence. Notre lait "industriel" est assez pauvre en goût.

Quand j'achète du lait pasteurisé, il a déjà plus de goût que le UHT, et mes enfants ont eu du mal à s'y habituer. Mais ses qualités sont nettement supérieures parait-il.

Chez ma grand mère le lait venait de l'étable juste en face de la cuisine quel régal le lait juste trait elle faisait elle même son beurre sa crème fraîche, les poulets, lapins, venait de la basse cours, la charcuterie du cochon bref la vie de ferme. Je suis heureuse d'avoir connu ça et de le raconter à mes enfants et en plus pas d'eau chaude, pas de wc ni salle de bain, le baquet au milieu de la cuisine, et le "jule" au fond du potager tout ça était il y a déjà 30 ans, mais les souvenirs d'enfance ont un goût tellement agréable merci par cette discussion de les faire revivre l'espace de quelques minutes

Ma grand-mère aussi prenait la crème sur le dessus du lait, elle avait des poules et des lapins, le dimanche, elle faisait une "poule au blanc" c'était une poule cuite avec des légumes dans un bouillon et ensuite recouverte de crème mmmmmhhhh. On buvait du cidre que l'on allait chercher au tonneau (moi je mettait de l'eau dessus parce qu'il était super fort) et elle faisait aussi de la soupe à l'oseille à la crème. On était nombreux à table: y avait même les voisins.

L'année dernière nous sommes allés en Normandie dans la famille de ma maman, et j'ai retrouvé toutes ces "odeurs": ça fait un bien fou cette sensation. Du coup, j'ai ramené un plat à Teurgoule de Noron "thé must" en matière de Teurgoule.

Tu étais de quelle région Maman3?

Coucou,

J'ai encore un peu de famille la bas mais plus de poules de lapins de lait frais par contre j'ai fais un "pèlerinage" ou habitaient mes grands parents, ça faisait 20 ans et bien mes souvenirs d'enfance en ont pris un coup, j'ai eu du mal a reconnaître le petit chemin qui maintenant est une route bitumée, les champs de maïs et les prairies qui entouraient la ferme ont fait place à un lotissement, ça m'a fait mal de voir mon terrain de jeu d'enfant transformé en parking si j'avais su la ferme de mes grands parents a été restauré plus rien de mon enfance, j'en ai pleuré sur le bord de la route, avec cette visite la nostalgie m'est revenue

C'est un peu normal remarque parce que souvent petit on voit aussi les choses différement. Par exemple, j'avais le souvenir de la cour de la maison de ma grand-mère immense; bah en fait elle était toute petite.
J'avais l'impression quand j'étais petite que d'aller de Littry à Bayeux pour aller manger chez les cousins, c'était la "grande aventure" . Bah en fait, c'était juste à côté.
Mais les odeurs, les sensations, argh ... elles n'ont pas changé d'un pouce.
Dans ta famille, ils se réunissaient aussi pour manger les araignées, ou aller à la pêche aux coques?
Cette année on ne va pas en Normandie : on va en Vendée ... c'est la madeleine de Proust de mon cher et tendre. (mais j'adhère aussi en fait)

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