Mousse au Chocolat Stracciatella aux 3 Œufs
- 6 oeufs
- 200 gr de chocolat noir pâtissier
- 1 ultra mini pincée de sel
- 2 lignes de chocolat râpé
Bonjour a toi,
J'ai trouvé la recette que tu cherches mais je ne l'ai pas essayée. Si tu l'essaies donne m'en des nouvelles.
Mousse au chocolat stracciatella :
6 œufs
200 gr de chocolat noir pâtissier
1 ultra mini pincée de sel
+ 2 lignes de chocolat râpé...
Le bain-marie
Dans un saladier, faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, séparez le blanc des jaunes. Ajoutez les 3 grains de sel aux blancs et réservez. Une fois que le chocolat est fondu, incorporez-le aux jaunes d'œufs.
La mousse
Montez les blancs en neige très très fermes. A l'aide d'une marise, versez lentement l'appareil au chocolat dans les blancs d'œufs. Et remuez délicatement en soulevant la préparation et ajoutez le chocolat râpé. Ne vous acharnez pas sur votre mélange, vous risqueriez de faire retomber les blancs en neige.
Les p'tits trucs
.1. Pour donner du relief, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus.
.2. Comme le chocolat est l'ingrédient principal de cette recette, et même, quasiment le seul, il faut qu'il soit d'excellente qualité. C'est lui qui va déterminer la qualité, la légèreté, et la saveur de la mousse.
