Bonjour,
Voilà nous avons ce week end dont un couple dont on pourrait dire qu'ils sont en surpoids et qui m'ont demander d'essayer de faire un dîner "pas trop gras".
Très compréhensifs (je trouve même celà bien) , je me suis dit que je vais essayer de malgré tout faire un repas"classe" tout en restant léger.
Seulement, pour le dessert ça se complique un peu car bon on connaît les ingrédients pour faire un bon dessert.
Je vais donc partir sur une verrine au fruit
Cependant, j'aimerais bien réussir à faire une chantilly light sachant que je possède un siphon(dont je me suis jamais vraiment servit pour les chantilly car je préfère la faire à la main si je dois utiliser la vrai recette). J'ai entendu parler de gomme de xanthane pour réaliser des mousses avec des produits allégés en matière grasse.
Donc voilà ma question:
Connaissez vous des recette de chantilly allégés en matière grasse que l'on peut faire au siphon ?
Que dois-je utiliser ? crème liquide 4% ? un mélange crème 20%+fromage blanc 0% (n'est ce pas trop acide) ? crème 30%+fromage blanc ?
Comment marche la gomme de xanthane ? Ou peut on le faire avec de l'agar agar ou gélatine ?
Merci beaucoup de votre aide
Voilà nous avons ce week end dont un couple dont on pourrait dire qu'ils sont en surpoids et qui m'ont demander d'essayer de faire un dîner "pas trop gras".
Très compréhensifs (je trouve même celà bien) , je me suis dit que je vais essayer de malgré tout faire un repas"classe" tout en restant léger.
Seulement, pour le dessert ça se complique un peu car bon on connaît les ingrédients pour faire un bon dessert.
Je vais donc partir sur une verrine au fruit
Cependant, j'aimerais bien réussir à faire une chantilly light sachant que je possède un siphon(dont je me suis jamais vraiment servit pour les chantilly car je préfère la faire à la main si je dois utiliser la vrai recette). J'ai entendu parler de gomme de xanthane pour réaliser des mousses avec des produits allégés en matière grasse.
Donc voilà ma question:
Connaissez vous des recette de chantilly allégés en matière grasse que l'on peut faire au siphon ?
Que dois-je utiliser ? crème liquide 4% ? un mélange crème 20%+fromage blanc 0% (n'est ce pas trop acide) ? crème 30%+fromage blanc ?
Comment marche la gomme de xanthane ? Ou peut on le faire avec de l'agar agar ou gélatine ?
Merci beaucoup de votre aide