Deux ferments agissent sur la fermentation du lait (je vous épargne les noms) celui qui favorise les arômes se développe jusqu'à 35°, celui qui rend le yaourt acide au dessus de 35°, les yaourtières du commerce ont tendance a trop chauffer, et sont dépourvues de thermostat, il suffit donc de faire baisser la température en laissant le couvercle de la yaourtière entrouvert.
un temps de cuisson plus rendra le yaourt plus ferme.
un temps de cuisson plus rendra le yaourt plus ferme.