sos:mousse aux citrons

coucou,

voici une recette que j'utilise depuis que j'ai 12 ans !
Il te faut :
3 oeufs
20g de Maïzena
150g de sucre
20 cl d'eau
2 beaux citrons
20 g de beurre

Mélange les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et délaye avec de l'eau
Râpe le zeste d'un citron et l'ajouter avec le jus des citrons au mélange.
Fais épaissir à feux doux en remuant sans cesse ; dès que ça frémit retire du feux (ça ne doit pas bouillir) ; ensuite ajoute le beurre.
Ensuite bats les blancs en neige et incorpore-les délicatement à la crème en soulvevant la masse et en la laissant retomber sans retourner.
Verse dans une grande coupe ou des coupelles et mets au frigo jusqu'au moment de service.

Bon courage et bonne dégustation.

Ps : tu peux aussi le faire avec des oranges, dans ce cas, il te faut 3 oranges et 100 g de sucre au lieu de 150

Coucou Zoé,

Qu'appeles-tu mousse au citron???

Le lemon curd, dont tu dois te régaler en Angleterre (et qui correspond plus à une crème) ou une vraie mousse au citron?

Dans le doute, voici ce que j'ai dans mes tablettes:

lemon curd (pour 3 ou 4 pots, se conserve 3 semaines au frigo)
4 citrons non traités
4 oeufs
100 grammes de beurre (ramoli)
400 grammes de sucre

Raper le zeste des citrons. Presser le jus.
Ajouter les oeufs, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Faire épaissir à feu doux jusqu'à ce que cela nappe la cuillère.
Mettre en pots

crème au citron
1 oeuf
100 grammes de sucre
2 citrons
150 grammes de beurre ramoli

Mélanger les oeufs, le sucre les zestes et le jus des citrons.
Faire épaissir à feu doux.
Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux en lissant au fouet.

mousse de citrons
7 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe d'eau froide
10 cl de jus de citron
le zeste rapé d'1 citron
20 cl de crème fraîche très froide
200 grammes de sucre
1 feuille de gélatine

Faire tremper la feuille de gélatine dans 1 cuillère à soupe d'eau froide. Ajouter le jus de citron et le sucre.
Faire chauffer à feu très doux jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.
Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélanger épaississe. Ajouter les zestes.
Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement au mélange.
Fouetter la crème. L'ajouter au mélange.

mousse de citron au rhum
10 cl de jus de citron
zeste
10 cl de sirop de canne
20 cl de crème liquide froide
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de rhum.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau.
Faire bouillir le sirop de canne.
Hors du feu, ajouter le rhum, puis les feuilles de gélatine ramolies et égouttées.
Mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine. Ajouter le jus de citron.
Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly. L'ajouter délicatement à la préparation.