Ingrédients
Équivalences
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de lait
- 70 g de sucre
- 40 g de beurre ramolli
- jus d'un citron
- 8 bananes bien mûres
- 20 g de farine tamisée
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- facultatif : 5 cl de rhum
Préparation 40 min 
Cuisson 30 min
Ingrédients pour 8 personnes
1 gousse de vanille
20 cL de lait
70 g de sucre
40 g de beurre ramolli
jus d'1 citron
8 bananes bien mûres
20 g de farine tamisée
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
facultatif : 5 cL de rhum
Préparation :
Fendre la gousse de vanille. Chauffer le lait, le sucre, et la gousse de vanille jusqu'à ébullition. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.
Réduire les bananes en fine purée et ajouter le jus de citron.
Mettre la farine dans une casserolle et ajouter petit à petit le lait vanillé. Faire cuire 2 minutes en fouettant. Retirer du feu et ajouter la purée de bananes, les jaunes d'oeufs, le beurre et, le cas échéant, le rhum.
Préchauffer le four à 200°C 
.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer à la préparation avec une cuillère en bois en veillant à ne pas casser les blancs.
Beurrer et poudrer de sucre un moule à soufflé et verser la préparation. Enfourner et cuire pendant 30 min.
Cuisson 30 min
Ingrédients pour 8 personnes
1 gousse de vanille 20 cL de lait 70 g de sucre 40 g de beurre ramolli jus d'1 citron 8 bananes bien mûres 20 g de farine tamisée 4 jaunes d'oeufs 6 blancs d'oeufs 1 pincée de sel facultatif : 5 cL de rhumPréparation :
Fendre la gousse de vanille. Chauffer le lait, le sucre, et la gousse de vanille jusqu'à ébullition. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Réduire les bananes en fine purée et ajouter le jus de citron. Mettre la farine dans une casserolle et ajouter petit à petit le lait vanillé. Faire cuire 2 minutes en fouettant. Retirer du feu et ajouter la purée de bananes, les jaunes d'oeufs, le beurre et, le cas échéant, le rhum. Préchauffer le four à 200°C . Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer à la préparation avec une cuillère en bois en veillant à ne pas casser les blancs. Beurrer et poudrer de sucre un moule à soufflé et verser la préparation. Enfourner et cuire pendant 30 min.