Soufflé Framboise Sucré

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250 g de pulpe de framboise
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 8 blancs d’œufs
- 300 gr de sucre

Préparation de la recette Soufflé à la framboise

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans une casserole, cuire le sucre à sec à 115°C. Ajouter la pulpe de framboise et porter à ébullition. Ajouter la fécule de pomme de terre et porter à nouveau à ébullition. Laisser refroidir.

3. Monter les blancs d'œufs en neige et les ajouter à la purée de framboise.

4. Répartissez la préparation dans des ramequins beurrés et farinés. Enfourner dans le four chaud à 200°C pour 8 minutes.

5. Décoller avec la pointe d'un couteau et démouler sur les assiettes

Quelques conseilles techniques.

Faite plutôt un sirop cuit a 115° et mélangé avec la purée de framboise
pour le sirop mettre de l'eau à peine au dessus du sucre.
Pour les moules beurrer les (beurre fondu) du fond ver le haut et chemiser avec du sucre en tapotant pour retirer l'excédant.
Pour les démoulé une fois passé la pointe du couteau soufflé au bord du moule,
et pour la décoration de l'assiette faire une larme avec le reste de puée de framboise avec une cuillère a soupe.