Ingrédients
Équivalences
- 40 ml de jus d'oranges
- 50 g de cassonade
- 40 g de farine
- 20 g de beurre allégé pour la cuisson
- 4 blancs d'œufs et 2 jaunes
- 12 cl de lait écrémé
- 1 cuillerée à soupe de zeste d'orange
- 1/2 cuillerée à café de sucre glace
Soufflé à l'orange
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes : 40 ml de jus d'oranges, 50 g de cassonade, 40 g de farine, 20 g de beurre allégé pour la cuisson, 4 blancs d'œufs et 2 jaunes, 12 cl de lait écrémé, 1 cuillerée à soupe de zeste d'orange , 1/2 cuillerée à café de sucre glace.
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs et réserver les blancs au réfrigérateur (ils seront plus faciles à monter en neige).
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Dans une autre, y mélanger vivement la cassonade avec la farine, sur feu doux.
- Ajouter progressivement le lait écrémé à ce mélange, sans cesser de remuer.
- Porter la préparation à l'ébullition. (Elle doit épaissir légèrement.)
- Mettre alors le zeste et le jus d'orange, le beurre fondu, faire cuire 1 minute sans faire bouillir, puis ôter du feu.
- Verser le tout dans une jatte, rajouter les jaunes d'œufs et mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
- Sortir les blancs d'œufs du réfrigérateur et les battre en neige très ferme.
- Les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant bien le mélange.
- Verser cette préparation dans des ramequins antiadhésifs, saupoudrer de sucre glace, et faire cuire 15 minutes environ.
- Servir dès la sortie du four avant que les soufflés ne retombent.
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes : 40 ml de jus d'oranges, 50 g de cassonade, 40 g de farine, 20 g de beurre allégé pour la cuisson, 4 blancs d'œufs et 2 jaunes, 12 cl de lait écrémé, 1 cuillerée à soupe de zeste d'orange , 1/2 cuillerée à café de sucre glace.
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs et réserver les blancs au réfrigérateur (ils seront plus faciles à monter en neige).
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Dans une autre, y mélanger vivement la cassonade avec la farine, sur feu doux.
- Ajouter progressivement le lait écrémé à ce mélange, sans cesser de remuer.
- Porter la préparation à l'ébullition. (Elle doit épaissir légèrement.)
- Mettre alors le zeste et le jus d'orange, le beurre fondu, faire cuire 1 minute sans faire bouillir, puis ôter du feu.
- Verser le tout dans une jatte, rajouter les jaunes d'œufs et mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
- Sortir les blancs d'œufs du réfrigérateur et les battre en neige très ferme.
- Les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant bien le mélange.
- Verser cette préparation dans des ramequins antiadhésifs, saupoudrer de sucre glace, et faire cuire 15 minutes environ.
- Servir dès la sortie du four avant que les soufflés ne retombent.