Ingrédients
Équivalences
- 25 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 130 g de sucre
- 10 cl de Grand Marnier
- 1 orange non traitée
- 30 g de Maïzena
- 5 blancs d'oeufs
- 20 g de beurre
Soufflé à l'orange
Pour 6 personnes
25 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
130 g de sucre
10 cl de Grand Marnier
1 orange non traitée
30 g de Maïzena
5 blancs d'oeufs 20 g de beurre
et 1 c. à soupe de sucre pour le moule.
Préchauffez votre four
7 (210 °C).
Beurrez un moule à soufflé, saupoudrez-le de sucre en le tournant de tous les côtés pour bien le répartir.
Brossez l'orange sous un filet d'eau tiède et essuyez-la avec un papier absorbant.
Râpez finement le zeste et réservez-en quelques filaments pour la décoration.
Faites bouillir le lait dans une casserole avec 100 g de sucre puis, en remuant, ajoutez la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide.
Portez juste à ébullition, puis retirez du feu et laissez tiédir.
En remuant vivement à la spatule, ajoutez les jaunes d'oeufs l'un après l'autre, le zeste d'orange râpé et enfin le Grand Marnier.
Montez les blancs en neige en leur ajoutant à la fin 30 g de sucre versé en pluie pour les rendre plus fermes.
Ajoutez en remuant doucement 4 cuillerées de blancs dans la crème pour l'alléger, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation à la spatule.
Versez-la dans le moule préparé,
enfournez et laissez cuire pendant 
25 min (n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson !).
Décorez avec les zestes réservés et servez aussitôt.
Pour 6 personnes
25 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
130 g de sucre
10 cl de Grand Marnier
1 orange non traitée
30 g de Maïzena
5 blancs d'oeufs 20 g de beurre
et 1 c. à soupe de sucre pour le moule.
Préchauffez votre four
7 (210 °C). Beurrez un moule à soufflé, saupoudrez-le de sucre en le tournant de tous les côtés pour bien le répartir. Brossez l'orange sous un filet d'eau tiède et essuyez-la avec un papier absorbant. Râpez finement le zeste et réservez-en quelques filaments pour la décoration. Faites bouillir le lait dans une casserole avec 100 g de sucre puis, en remuant, ajoutez la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide. Portez juste à ébullition, puis retirez du feu et laissez tiédir. En remuant vivement à la spatule, ajoutez les jaunes d'oeufs l'un après l'autre, le zeste d'orange râpé et enfin le Grand Marnier. Montez les blancs en neige en leur ajoutant à la fin 30 g de sucre versé en pluie pour les rendre plus fermes. Ajoutez en remuant doucement 4 cuillerées de blancs dans la crème pour l'alléger, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation à la spatule. Versez-la dans le moule préparé, enfournez et laissez cuire pendant 25 min (n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson !). Décorez avec les zestes réservés et servez aussitôt.Modifié (oct. 2006)